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NECESSIDADE DE PADRONIZAO ACERCA DOS PARMETROS DE QUALIDADE DA

GUA UTILIZADA EM AGROINDSTRIA DE LATICNIOS

Carolina de Lima Frana1; Digo Cezar dos Santos Arajo 2 ; Anizio Honorato Godoi Neto 3; tyla de Paula Rego 4;
nio Farias de Frana e Silva 5 1 UFRPE, Recife/PE, carolfranca12@yahoo.com.br; 2 UFRPE, Recife/PE;
3 UFRPE, Recife/PE; 4 FG,Jaboato dos Guararapes;
5 UFRPE, Recife/PE

INTRODUO MATERIAL E MTODOS RESULTADOS E DISCUSSO CONCLUSO


A preocupao crescente com o uso Atravs de pesquisas verificou-se a Estes resultados indicam a necessidade A gua exerce papel fundamental no
sustentvel da gua uma ausncia de uma resoluo especfica de aumentar as especificidades no uso resultado final da qualidade dos
problemtica latente nos dias atuais. no qual leva a generalizao dos da gua, com maior rigor e controle, produtos lcteos, necessitando de
Alm da racionalidade de sua procedimentos de qualidade, especialmente no processamento de legislao especfica direcionando a
utilizao, h tambm a necessidade de convencionando-se usar a Resoluo do alimentos para consumo humano, qualidade de fabricao, descarte, ou
estabelecer parmetros de qualidade CONAMA N 357/2005 e/ou a Portaria como o caso de indstrias de reuso, facilitando a compreenso e
que o recurso hdrico dever atender a MS n 2914/2011, que dispe sobre a laticnios. No havendo resolues trabalho dos agentes fiscalizadores.
depender da sua destinao. O classificao de corpos d gua para especficas, as agroindstrias utilizam
tratamento da gua envolve o emprego usos variados, e sobre os como referncia a portaria citadas REFERNCIAS
de diversas operaes para adequar a procedimentos de qualidade dgua acima , mas ainda h limitaes quanto
gua de diferentes fontes aos padres para consumo humano, qualidade da gua destinada a CONAMA-Conselho Nacional do Meio
de qualidade e potabilidade atualmente respectivamente. Em estudo realizado atividades especificas, como o uso Ambiente. Resoluo CONAMA n.357,
definidos na Portaria n 2914/2011 do no Rio de Janeiro, no ano de 2012, a industrial, principalmente quando se de 17 de maro de 2005. Braslia.
Ministrio da Sade (Brasil, 2011). Este partir da implementao do Programa objetiva o processamento de alimentos http://www.mma.gov.br/port/Conama
trabalho teve por objetivo avaliar a PROSPERAR/AGROINDSTRIA, voltado para consumo humano. No caso da /index.cfm 30set. 2017.
padronizao dos parmetros da para a agroindstria familiar, foram produo em escala familiar, MINISTRIO DA SADE. Portaria N
qualidade de gua nas agroindstrias constatados os riscos de contaminao caracterstica da regio semirida de 2.914, de 12 de Dezembro de 2011.
de laticnios. iminente que a populao que ir Pernambuco, aes iniciais simples, Dispe sobre os procedimentos de
consumir os produtos est exposta, como a sensibilizao sobre os riscos controle de controle e de vigilncia da
dada a alta concentrao de coliformes da utilizao de gua contaminada e a qualidade da gua para consumo
totais e fecais nas amostras de gua aplicao de tecnologias simplificadas humano e seu padro de potabilidade.
analisadas em 12 propriedades sua captao e tratamento fsico- Braslia, 2011.
contempladas com o programa. qumico j so avanos considerveis.

XVII JEPEX 2017 Jornada de Ensino, Pesquisa e Extenso / Universidade Federal Rural de Pernambuco www.postersession.com

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