Andrs Beleo Ayala

Camilo Cartagena Arvalo

Justine Mario
Gina Rocha Aranguren
 Acidos grasos que el organismo no puede producir, por
lo que tiene que ser obtenidos a travs de la dieta.

Se denominan cidos grasos poliinsaturados (PUFAs

por sus siglas en ingls).

Importantes para el crecimiento y desarrollo normales

del feto y de los lactantes, y en particular, para el
desarrollo del cerebro y de la agudeza visual.

Se encuentran en abundancia en aceites de pescado y

aceites de semillas no adulteradas como la colza, el
girasol y el aceite de crtamo.
 Produccin hormonal y en la salud inmunitaria y
cardiovascular.

Efectos beneficiosos en el organismo e influyen en la

produccin hormonal y en la salud inmunitaria y
cardiovascular.

Mantienen la estructura y la funcin de la membrana

celular y las membranas subcelulares.

Crecimiento normal, especialmente de los vasos

sanguneos y los nervios.
QUE S?
Son los componentes naturales de determinadas grasas. Se les
denomina poliinsaturados y esenciales. Los omega 3 no son vitaminas
ni minerales. Son molculas fundamentales, implicadas tanto en la
estructura de las clulas como en su actividad.

Son necesarios para la

formacin de las membranas de
las clulas cerebrales, las cuales
desarrollan conexiones o
sinapsis.
 Productos vegetales:
proporcionan omega 3
denominados cidos alfa-
linolnicos (ALA).
Pescados azules: Proporcionan
omega 3 denominados EPA y
DHA.

ALA (cido alfa-linolnico):

Compite formar parte de
las membranas celulares y tienen
adems diferentes efectos en la
salud humana. ALA est asociado a
un riesgo menor de enfermedad
cardiovascular.

EPA (cido eicosapentaenoico): El omega 3 del corazn y del estado anmico.

Propiedades antinflamatorias y antialrgicas.

DHA (cido docosahexaenoico): El omega 3 del cerebro y de los ojos.

Desempea papeles de primer orden en la funcin mental y en la funcin visual. Es
ms til para el sistema nervioso.
 Es un acido graso poliinsaturado, con dobles enlaces.
Sube las defensas
Disminuye los niveles de grasa corporal
Disminuye la presin arterial
Ayuda a controlar el colesterol y los triglicridos
Reduce el riesgo de enfermedades del sistema
circulatorio
Ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el
organismo
Interviene en un buen funcionamiento de los sistemas
nervioso y visual.
Se encuentran en diversos aceites vegetales Aceite de
soya , de girasol, en huevos y aves de corral.
 cido -linolnico (18:3-6):el GLA se obtiene
comercialmente a partir de plantas como la
borraja y onagra

Acido Araquidnico (20:3-6): se forma a partir

del exceso de acido linolenico, presente en ajos y
zanahorias.
 Tras la ingesta de alimentos que contienen grasas, se inician
dos procesos fisiolgicos, digestin y absorcin.

La digestin de grasas comienza en la boca donde, se

segrega (junto a la saliva) a la lipasa lingual, hidrolizando
enlaces esteres.

El jugo pancretico contiene enzimas: fosfolipasa A2,

colesterol esterasa y colipasa, hidrolizando otros lpidos de
la dieta, fosfolpidos y esteres de colesterol.

En el citoplasma del enterocito tiene lugar a la reconversin

secuencial de los cidos son re sintetizados migran en forma
de vesculas , proceso de exocitosis, se segregan a los
capilares linfticos pasando por los vasos y finalmente al
torrente circulatorio.
 Rangos aceptables de distribucin de
macronutrientes (RAM) para dietas saludables,
segn el Consejo de Alimentacin y Nutricin de EE.
UU., 20024 % de la ingestindiaria de energa

cido linoleico 5-10

cido linolnico 0,6 - 1,2
Relacin linoleico/ linolnico 5,1 - 10,1
 cidos grasos esenciales. Analiza calidad, extrado de
http://www.analizacalidad.com/docftp/fi150acgrasos.pdf

Anne Dufour, 2007. La revolucin de los omega 3. Ediciones

RobenBook.

Alberto Alcocer. Libro blanco de los omega 3. Editorial

panamericana.

Antonio Marco Chover. Medicina orto molecular. Editorial club

universitario.