UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTA

ESCUELA DE BIOTECNOLOGIA

Tpicos de Qumica y
Biotecnologa Industrial
Tema 01: CONCEPTOS FUNDAMENTALES
DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

Dr. Jos Luis Silva Villanueva

MsC. Alejandro Padilla Sevillano
Agosto del 2015
 Generalidades

La Biotecnologa es la ciencia que tiene por objetivo

el estudio de organismos vivos o sus partes para la
obtencin de bienes y servicios.

De carcter multidisciplinario que involucra varias

disciplinas y ciencias como biologa, bioqumica,
gentica, virologa, agronoma, ingeniera, fsica,
qumica, medicina y veterinaria entre otras. Tiene
gran repercusin en la farmacia, la medicina, la
microbiologa, la ciencia de los alimentos, la minera y
la agricultura entre otros campos.
Segn el Convenio sobre Diversidad Biolgica de 1992, la biotecnologa
podra definirse como "toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas
biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o
modificacin de productos o procesos para usos especficos".
 La biotecnologa es multidisciplinaria
El modelo del reloj de arena, indica la relacin:
Cultivo de clulas y tejidos
Biologa molecular
microbiologa
Gentica molecular
bioqumica
Tecnologa
de procesos

Biotecnologa

Industria qumica
Industria farmacutica Industria alimentara

Ambiente y energa Agricultura

Industria de fermentacin
CLASIFICACIN Y TCNICAS USADAS EN
BIOTECNOLOGA

Se clasifica en cinco amplias reas:

1.Biotecnologa en Salud Humana

Biotecnologa Alimentaria
2.Biotecnologa Animal
3.Biotecnologa Industrial
4.Biotecnologa Vegetal
5.Biotecnologa Ambiental
 BIOTECNOLOGA BLANCA
Tambin llamada biotecnologa industrial, es aquella aplicada
a procesos industriales:

Produccin de nuevos materiales, biodegradables o no.

Produccin de combustibles renovables utilizando tcnicas
biolgicas. Tal es el caso del bioetanol y el biodisel
Realizacin de transformaciones qumicas de una forma ms
eficiente y efectiva
Control y utilizacin de las molculas provenientes de los
seres vivos como base para producir nuevos productos y
servicios
Utilizacin de plantas y microorganismos para conseguir
descontaminar aguas, suelos y la atmsfera
Optimizacin de procesos industriales tradicionales, o el
desarrollo de nuevos
 Microorganismos
industriales
No todos los
microorganismos tienen un
uso industrial

Microorganismos industriales
producen uno o ms
productos especficos
 Microorganismos El microorganismo
industriales son es modificado antes
especialistas de ingresar a la
metablicos capaces industria: se altera
de producir genticamente por
especficamente y con mutacin o por
un alto rendimiento, recombinacin
metabolitos particulares
 La fuente de todas
las cepas
industriales es el
ambiente natural

Las cepas
industriales se
depositan en
colecciones de
cultivos que sirven
como almacn
Requisitos de un microorganismo industrial:
Producir la sustancia de inters
Crecer rpidamente en un medio de cultivo barato
Fabricar el producto en un perodo corto
Desarrollarse en cultivo puro y en gran escala
Ser estable genticamente pero susceptible de
manipulacin gentica
Cultivos que se mantengan durante perodos
largos en laboratorio y en planta industrial
Facilidad para inocular en grandes fermentadores
No debe ser peligroso para el hombre o las
plantas y animales de inters econmico
Posibilidad de retirar fcilmente las clulas del
cultivo
Clasificacin de los productos industriales
segn su uso:
Productos farmacuticos de
origen microbiano
Biotecnologa microbiana en
agricultura
Sustancias qumicas y
aditivos alimentarios
Productos qumicos
comerciales y produccin de
energa
Biorremediacin
 Productos farmacuticos de origen
microbiano

Antibiticos
Hormonas esteroides
Insulina
Hormona del crecimiento
Pptidos neuroactivos
Factores de coagulacin sangunea
Activador del plasmingeno tisular
Vacunas
Anticuerpos monoclonales para diagnstico y
terapia
 Biotecnologa microbiana en agricultura

Productos farmacuticos
veterinarios de origen
microbiano
Inculos radiculares
Ingeniera gentica de
plantas mediada por
microorganismos como
portadores genticos
 Sustancias qumicas y aditivos alimentarios

Sustancias especiales y aditivos alimentarios:

Aminocidos:
Glutamato: potenciar el sabor
Aspartato+alanina: modular el sabor de jugos de
frutas
glicina: mejorar el sabor de alimentos dulces
Aspartame: endulzar
Lisina y metionina: aditivos nutrivos
Cistena antioxidante de jugos de frurtas
Triptofano + histidina: evita la rancidez de los
alimentos
Vitaminas: rivoflavina, vitamina B12, vitamina C
 Productos qumicos comerciales y
produccin de energa

Productos qumicos
comerciales de
estructura sencilla y
bajo valor monetarios

Etanol (combustible
para motores)
cido actico
cido lctico
Glicerol
Fermentaciones
Para procesos
industriales, se usan
fermentadores de
hasta de 400.000 litros
de capacidad
Los fermentadores son
construidos de acero
inoxidable y tienen una
camisa externa la cual
puede ser esterilizada
inicialmente y
enfriadada durante la
fermentacin.
 Generalidades de la Fermentacin.
Fermentacin: Proceso realizado en un fermentador
o biorreactor, mediante el cual determinados
sustratos que componen el medio de cultivo son
transformados por accin microbiana en
metabolitos y biomasa.

Microorganismo Aumenta concentracin.

Medio Se va modificando

Resultado.. Formacin de de nuevos productos

como consecuencia del metabolismo.
 Influencia de los Efectores

Comportamiento de microorganismo es el
resultado de la interaccin entre el MO y el
medio ambiente por los efectores: internos y
externos.

Efectores Internos --------- Dotacin gentica

Efectores Externos -------- Expresin fenotpica

METABOLITOS PRIMARIOS: molculas de bajo peso
molecular que intervienen, como productos finales o
intermediarios, en las distintas rutas metablicas.
Los ms importantes desde el punto de vista
industrial son los aminocidos, nucletidos,
vitaminas, cidos orgnicos y alcoholes.

METABOLITOS SECUNDARIOS: molculas

sintetizadas por determinados microorganismos,
normalmente en una fase tarda de su ciclo de
crecimiento. antibiticos, ciertas toxinas
(micotoxinas), alcaloides (cido lisrgico),
factores de crecimiento vegetal (giberelinas) y
pigmentos.
 El proceso puede En general, mayor
ser aerbico o dificultas en
anaerbico. procesos aerbicos
que necesitan una
adecuada airreacin
del tanque que
contiene altas
concentraciones de
biomasa
Productos biotecnolgicos fabricados
por DNA recombinante

Protenas de sangre para:

Disolver cogulos
Promover la coagulacin sangunea
Desarrollar glbulos rojos

Hormonas para:
Tratamiento de diabetes
Regulacin del calcio
Alivio del dolor
Osteoporosis
Diurticos y antihipertensivos
Moduladores inmunes:
Estimulantes de las clulas T
Activador de clulas B
Agentes antivirales, anticancergenos,
antitumorales, antiinflamatorios
Tratamiento de infecciones
Vacunas:
Prevencin de infeccin
Hepatitis B
Sarampin
Clera
Rabia
Sida (no en el mercado, slo en
experimentacin)
 Antcuerpos monoclonales:
Protenas especficas que
reconocen y se fijan a un solo
antgeno
Tratamiento de cncer,
deshacerse de sustancias
qumicas txicas de las clulas
tumorales
Tratamiento de enfermedades
cardacas: destruir cogulos de
sangre catalizados por plaquetas
Diagnstico clnico: embarazo y
enfermedades humanas y
animales
No todos los productos estn en el mercado
 Los mtodos convencionales para matar
bacterias (antibiticos y desinfeccin)
son a menudo inefectivos contra las
bacterias del biofilm.
 La ubicuidad y el
significado del
fenmeno biofilm es
confirmado por el
inters de industrias:
Petrleo
Especialidades
qumicas
Minas
Agua para bebida
Productos de limpieza
Empresas de
servicios pblicos
Se necesitan investigacin interdisciplinaria y
educacin para crear mtodos de uso
industrial en desarrollo de productos y ayuda
a quienes la necesiten.
Ejemplo de necesidades de investigacin en
relacin al biofilm:
Investigacin y campos de aplicacin de
tecnologas para el control de
microorganismos fermentadores en campos
petroleros.
Investigacin y evaluacin de productos
potenciales para control del biofilm en
drenajes de fregaderos, inodoros, piscinas y
otros ambientes domsticos.
Evaluacin de coberturas anti-infectivas sobre
vendas para heridas, catteres, vlvulas
cardacas y otras superficies relacionadas con
la prctica mdica.
 Desarrollo de tecnologas de
biobarreras y bioremediacin.
Investigacin sobre el impacto del
crecimiento renovado del biofilm
en los sistemas de distribucin de
agua potable
Desarrollo de tecnologas para el
control del biofilm asociado a la
corrosin
 Biorremediacin:

Aplicacin industrial de la biotecnologa

ambiental:
Biodegradacin: Microorganismos para la
degradacin de sustancias qumicas de
desecho txicas o indeseables,
xenobiticas no recalcitrantes
Futuro: microorganismos modificados
genticamente para degradar
recalcitrantes
 APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS Y
SISTEMAS O PROCESOS BIOLOGICOS EN LA INDUSTRIA

DNA RECOMBINANTE ENZIMAS Y INGENIERA DE PROCESOS

INGENIERIA GENETICA BIOCATALIZADORES Recoleccin, pretratamieto, filtracin
Manipulacin de organismos Elaboracin de alimentos Reactores nuevos
para la obtencin de productos Equipos de diagnstico Recuperacin de
biolgicos deseados: Biosensores catalizadores/microorganismos
Sustancias qumicas Quimioterapia Extraccin de productos
Enzimas Sustancias qumicas Reciclado de aguas
Vacunas Efluentes
Hormonas, anticuerpos,
factores sanguineos
COMBUSTIBLES
CULTIVOS DE CLULAS VEGETALES Y
Alchohol (azucr de caa)
PROTENAS UNICELULARES
Metano (digestores de
Produccin de Biomasa
biomasa)
Sustancias qumicas: esteroide,
INTERFERONES Y Hidrgeno (fotolisis)
alcaloides
ANTICUERPOS
Protenas
MONOCLONALES
FIJACIN DE NITRGENO
Diagnstico
Reduccin de uso de fertilizantes
Tratamiento
N atmosfrico a amonaco
TRATAMIENTO Y UTILIZACIN
FERMENTADORES
DE RESIDUOS
TRADICIONALES
Detoxificacin
Alcohol
Uso de subproductos
Antibiticos
Aguas residuales
Sustancias qumicas
Origen de las cepas
industriales
 Que es.
Parte de la Microbiologa que se ocupa de las aplicaciones
industriales de los microorganismos (bienes y/o servicios).
Son aquellos procesos industriales catalticos basados en el uso de
microorganismos.

Microbiologa industrial Biotecnologa Industrial

 AREA MICROORGANISMOS PRODUCTOS
Clostridium, Vacunas, vitaminas,
Salud Penicillium, Bacillus.. penicilina - antibiticos, .
Saccharomyces, Levadura, yoghurt, vino,
Alimentos Lactobacillus, cerveza, vinagre.
Penicillium
Produccin Rhizobium, Giberella Bioinsecticidas, cido
Vegetal giberlico, inoculantes
Produccin Candida, Aspergillus, Protena unicelular, vacunas
Animal Salmonella.
Insumos Xanthomonas, Etanol, enzimas, acid.
Industriales Saccharomyces, Orgnicos, biopolmeros,
Clostridium acetona.
Acidithiobacillus, Biolixiviacin, biooxidacin
Minera Pseudomonas..
Servicios Aerobios sp, Biorremediacin de efluentes
anaerobios sp
 Propiedades de los
Microorganismo
1. Cultivo axnico
2. Estable
3. Fcil de inocular (esporas)
4. Crecimiento Rpido
5. Rpida produccin del compuesto deseado
6. Capaz de crecer en cultivo lquido y barato
Licor de maceracin de maz, suero
7. No txico ni patgeno
8. Fcil eliminacin de las clulas del medio:
Tamao de clula grande o formadores de agregados
celulares
9. Susceptibles de manipulacin gentica
Productos de la microbiologa
Industrial Bioconversin
Clulas Sustrato

Producto
Levadura
(bioconversin
de esteroides)

Productos de las Clulas

Enzimas Productos
(Glucosa Qumicos
Isomerasa) Alcohol (cido ctrico)
Antibiticos Aditivos
(Penicilina) Alimenticios
(aminocidos)
Bioqumica y Microbiologa Industrial 2 de Bioqumica Universidad de Zaragoza
La Levadura como producto
industrial
 BIOCONVERSIN

Produccin de cortisona utilizando un microorganismo

ELABORACIN DEL ACIDO
CITRICO
ELABORACIN DE CERVEZA
ELABORACIN DE ALCOHOL
 BIOREFINERA.

Fabricacin
Caa
Cultivo Azcar Bagazo
de Caa Torta
Unidad de
Vapor y

Jarabe y
melaza
Eletricidad

Fbrica de
Etanol Unidad de
Etanol Acare Hidrlisis
s
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
 Mtodos de tratamiento de aguas
residuales antes de su eliminacin
o reutilizacin
 Tratamientos
anaerobios
Se utilizan para:
Estabilizacin de lodos
Desperdicios slidos en
vertederos
Tratamiento de agua
industriales y domsticas con
alta DBO
 Proceso:
Requiere de interacciones sinrgicas
entre cuatro grupos microbianos:
I. Bacterias hidrolticas
II. Bacterias fermentadoras
III. Bacterias acetognicas
IV. Bacterias metanognicas
 COMPUESTOS ORGNICOS COMPLEJOS
Protenas, carbohidratos y lpidos
Hidlisis por exoenzimas de:
bacterias fermentativas, Protozoos,
levaduras y mohos
COMPUESTOS ORGNICOS SIMPLES
Azcares, aminocidos, pptidos
Acidognesis por exoenzimas de:
bacterias fermentativas
ACIDOS GRASOS DE CADENA LARGA
Propinico, butrico .(voltiles); alcoholes, compuestos aromticos (benzoato)
Acetognesis:bacterias acetognicas

H2, CO2 cido actico

(Acetato)
Metanognicas:
Bacterias CO CO Metanognicas:
2 2
metanognicas Bacterias
reductoras (auttrofos) metanognicas
CH 4
acetognicas
 Digestores anaerobios

Lquido

Lquido
 CH4, CO2

Gas
Efluente

Filtro

Influente
 Factores que controlan
digestin anaerobia
1. Temperatura
2. Tiempo de retencin hidroltica (TRH o HRT,
hydrolic retention time)
3. pH
4. Composicin del desperdicio
5. Competencia con bacterias productoras de
sulfuro (respiradoras de azufre).
6. Txicos (oxgeno, amonaco, solventes clorinados,
benceno, formaldehdo, cidos voltiles, etc.)
 Ventajas:
1. No requiere oxgeno.
2. Menos energa invertida en el proceso.
3. Produce metano.
4. Produce de 3-20 veces menos lodos que
tratamiento aerobio (20-150 vs. 400-600 kg
biomasa/m3 DQO).
5. Eficiente a elevadas cargas de DBO.
6. Preservacin de actividad aun cuando el
sistema no operare por largos perodos de
tiempo.
7. Remocin de hidrocarburos clorinados,
co-metabolismo, etc.
 Desventajas:

1. Ms lento que tratamiento aerobio

(requiere > tiempos de contacto o sea >
tiempos de retencin hidrulica).
2. Ms sensitivo a choques txicos.
3. Requiere mayor tiempo de aclimatacin.
Procesos de tratamiento combinado en
pequea escala tipo Jokaso

Contact
anaerobic room

Restaurantes y hoteles (50 personas)

La calidad del efluente puede llegar a
tener 20 mg/l omenos de DBO.
 Mtodo del filtro anaerobio y contacto aerobio
http://www.apec-vc.or.jp/co-op/s_pollution/index.htm
 Pozo sptico

Conductos de
Pozo sptico distribucin

Lnea de
drenaje

Trampa de
grasas
Campo de absorcin
Trampa de grasas

Remueve entre:
80 - 70% de materiales hidrofbicos
40 - 50% de grasa emulsionadas
Tratamientos Biolgicos
Aerobios
Gran parte de la materia
orgnica disuelta se
mineraliza a CO2, H2O y
biomasa (slidos que
pueden ser removidos)
 Tratamiento de aguas residuales:
Trata. 1rio + Trata. 2rio = Remocin 80-90% DBO

Posterior a un tratamiento de sedimentacin

primaria

los desperdicios que contienen materia orgnica
disuelta son transferidos a un tanque aireado
mecnicamente

Durante este proceso, las poblaciones
heterotrficas se desarrollan vigorosamente y
predominan en el tanque.
 Tipos de tratamientos aerobios:

1. Crecimiento 2. Biopelculas
Filtros de goteo (Zooglea
suspendido ramigera)
Lagunas de
Biodiscos (Filtros RBC):
oxidacin
(disperso) (Sphaerotilus, Beggiatoa,
Nocardia, Oscillatoria,
Lodos activados
Desulfovibrio)
(agregados)
Filtros aerobios sumergidos
Reactores de lecho
fluidizado
Tratamiento Agua residual
aerbico
secundario Cribado
de aguas
residuales: Sedimentacin
Lodos
Lodo insoluble Lodo soluble activados

Digestin Oxidacin
anaerbica

Filtros de
Lodo digerido: Desinfeccin flujo lento
Incineracin

Procesos no Procesos Efluente

biolgicos biolgicos tratado al ro
 Lodos activados:
Tanque de Tanque de Clarificador
Criba aclimatacin aireacin
Efluente Descarga
de agua
Exceso de lodo

Tanque de concentracin Tortas

Deshidratador

Mtodo de tratamiento continuo

 Tratamiento con
lodos activados

Se forman flocs de microbios en los cuales la materia

orgnica es a la vez adsorbida y oxidada.
Los flocs sedimentan en un tanque agujereado, y son
incorporados a un digestor de lodos anaerobios, donde el
material orgnico restante es es convertido en productos
gaseosos.
 Filtros de flujo
lento
 Diversidad Microbiana de
los lodos activados:
Bacterias
Escherichia coli Protozoarios
Enterobacter
Pseudomonas ciliados (Vorticella)
Achromobacter
Flavobacterium
Zooglea Hongos y
Desulfovibrio levaduras ( Menor
Sphaerotilus densidad)
Filamentosas:
Beggiatoa, Nocardia,
Oscillatoria
 Parmetros fsico-qumicos que
afectan los lodos activados:
pH
Temperatura
Nutrientes
Viscosidad
Potencial redox
Habitabilidad del ambiente
Relacin alimento/ microorganismos
A/M: importante parmetro de diseo
A/M:
[DBO (kg/m3) x Flujo (m3/d)]
[Slidos Reactor (kg/m3) x Vol (m3)
 Remocin en diferentes tipos de
aireacin:

Aireacin extendida:
(0.03 < A/M < 0.8): > 90% remocin DBO
Convencional:
(0.8 < A/M < 2): 80-90% remocin DBO
Alta rata:
(A/M > 2): <80% remocin DBO
 Sedimentacin secundaria
Tiempo medio de residencia celular
(MCRT :Mean Cell Residence Time)

Floculacin Crecimiento
biolgica: disperso:
Proceso natural No ocurre
que ocurre bajo floculacin
condiciones La sedimentacin
fsico/qumica sera imposible.
especficas.
El tiempo medio de Usualmente el
residencia de los tiempo de
lodos es un residencia es de al
importante menos 3 das, pero
determinante de la menor de 15 das
floculacin de la
Por fuera de este
biomasa por
rango disminuye la
gravedad
capacidad de
compactacin del
(separacin de lodo.
microorganismos
del efluente
tratado).
 Capacidad de Capacidad de
Clarificacin: Compactacin:
Un mayor Es la taza de
crecimiento sedimentacin de los
disperso influye en lodos concentrados
la calidad del Determina la efectividad
efluente, pues del clarificador
determina mayor
concentracin de
slidos Grado de compactacin =
suspendidos y ms [volumen ocupado por 1 g
dificultad para la de lodo despus de 30
clarificacin. min]
 Formain de
" BULKING" o espuma en los
entumecimiento del decantadores de
lodo: lodos activados.
Los flculos
formados poseen
poca densidad y
suben a la superficie
en vez de
sedimentar.
 Problemas en la sedimentacin (Bulking )

1. MCRT (tiempo de residencia)

2. C:N & C:P
3. Niveles de oxgeno disuelto
4. Biolgico: sobrecrecimiento de bacterias
filamentosas como Sphaerotilus,
Beggiatoa, Thiotrix, Bacillus, hongos
filamentosos como Geotrichum,
Cephalosporium, Cladosporium &
Penicillum
 Filtros de goteo

Para efluentes con DBO baja y muy variable.

 Los filtros por goteo han sido adoptados por
la industria alimentaria y tintorera

Efecto del tratamiento: se espera

entre un 75 - 80% de remocin de DNO
y 60 - 70% de DQO
Los costos de equipamiento y
operacin menos caros que los de
lodos activados
Flujos bajos para concentrar materia
orgnica del efluente y permitir la
formacin del biofilm sobre el lecho
filtrante.
 Biodiscos
Rotating Biological Contactor (RBC)

Consultar:
http://www.state.sd.us/denr/DES/P&S/designcriteria/design-10.html
http://www.apec-vc.or.jp/co-op/s_pollution/docs/s3_9_1.htm
 Se espera que los biodiscos
remuevan entre el:
75 - 90 % de de DBO
60 - 70 % de DQO.

Costos: El equipo es ms caro que el de los

lodos activados. El costo de operacin es
bajo, slo el que se necesita para la rotacin
de los discos
Se necesita tiempo de aclimatacin para
que se forme el biofilm grueso y anaerobico
Malos olores debido al H2S y otros