LAS PUPUSAS EN LA DIETA DE

LOS SALVADOREOS
P R E S E N TA D O P O R :
A R A U J O R I V E R A , E R N E S TO R A FA E L # 2 2 - 2 9 9 7 - 2 0 1 7
G U T I E R R E Z G O N Z A L E Z , L U I S E R N E S TO # 5 6 - 4 9 2 6 - 2 0 1 7
HENRQUEZ RODAS, DANIEL ALEJANDRO #22 -1308-2017
M E D R A N O TO R R E S , J E N N I F E R L I S S E T T E # 3 4 - 0 5 7 5 - 2 0 1 7
RAMREZ REYES, JOHANNA JACQUELINE #56 -5442-2017
R I V E R A C R U Z , N S TO R A R I E L # 2 2 - 1 4 2 1 - 2 0 1 7
DELIMITACION
Delimitacin espacial: la investigacin se realizara en el municipio de Olocuilta del
departamento de La Paz
Delimitacin temporal: la investigacin se realizara en el verano de 2017
Se pasara una encuesta a cierta cantidad de pupuserias de Olocuilta para tener un mejor
conocimiento de lo que las personas saben sobre las pupusas
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Conocer el verdadero origen y significado por el cual
es considerado un platillo tpico y patrimonio cultural
las pupusas en El Salvador
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1-Reconocer el impacto de la pupusa en la sociedad salvadorea como
parte importantsima de la dieta, as como de fuentes de ingresos.

2-Identificar la o las razones que llevan a las pupusas ser consideradas

un patrimonio caracterstico de la cultura salvadorea tanto dentro
como fuera de nuestras fronteras.

3-Describir el progreso y transformacin de la pupusa desde sus

orgenes hasta la actualidad.
MARCO TEORICO
Una pupusa (del pipil pupusawa) es la pronunciacin espaolizada de popotlax, una conjugacin
de las palabras en el idioma Nhuatl popotl, que significa grande, relleno, abultado, y de tlaxkalli
o tortilla
Las pupusas son la comida tpica ms difundida en El Salvador, muy probablemente por la
tradicin instruida de generacin en generacin de nuestros antepasados.
Es un platillo muy tpico que es una tortilla compuesta de maz rellena de queso, frijoles o
chicharrones que seran como los ingredientes ms comunes y muchos otros ms como las
pupusas de chile, de mora, de ajo, etc.
Constituye un valor nutricional aproximado de 350 caloras, la pupusa es considerada como
parte esencial en la dieta bsica de los salvadoreos, siendo un medio adecuado de
alimentacin por su reducido costo y su exquisito sabor.

Hoy en da la pupusa es distribuida internacionalmente en muchas partes del mundo, y esto es

una gran satisfaccin y una gran ayuda a la economa salvadorea ya que en Estados Unidos una
pupusa puede llegar a costar hasta dos dlares considerndola como un producto nostlgico, las
pupusas representan un elemento importante en la economa de El Salvador; segn el
Ministerio de Economa de El Salvador, entre 2001 y 2003, la venta de pupusas gener ingresos
de $22,800 millones, con un crecimiento sostenido del 20 %.

El Salvador posee el record de la pupusa ms grande del mundo con un dimetro de 5.5 m. la
actividad se desarroll en el municipio de Antiguo Cuscatln
METODOLOGIA
Para poder realizar la investigacin de trabajo nosotros como grupo decidimos escoger el
metodo de investigacin descriptivo ya que se realiz una investigacin sobre el tema y se
analiz verdadero origen de la pupusa en El Salvador adems de ver el impacto que tienen las
pupusas en la economa de El Salvador a nivel nacional como internacional, y como tcnica e
instrumento de evaluacin, nosotros como grupo utilizamos la tcnica de la encuesta en la cual
como instrumento de evaluacin se utilizo un cuestionario de preguntas de forma annima el
cual se pas en cierta cantidad de pupuserias a mujeres pupuseras en el rea de Olocuilta las
cuales fueron claras y sinceras a la hora de contestar las preguntas, todo esto con el fin de
describir las cosas tal y como son y conocer ms sobre este tema.
 UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA DE ANTROPOLOGA

LICENCIATURA EN ANTROPOLOGA

Asignatura: Realidad Nacional

Seccin: 02

Facilitador: scar Snchez

TEMA:

LAS PUPUSAS COMO PARTE DE LA DIETA DE LOS SALVADOREOS

OBJETIVO:

IDENTIFICAR LAS O LAS RAZONES QUE LLEVAN A LAS PUPUSAS SER

CONCIDERADAS UN PATRIMONIO DE CULTURA SALVADOREA TANTO DENTRO
COMO FUERA DE NUESTRAS FRONTERAS

ENTREVISTA: POR MEDIO DE ENCUESTA

Se entrevistar a los habitantes que trabajan en el pupusodromo de Olocuilta.

SAN SALVADOR, EL SALVADOR, OCTUBRE DE 2017.

 Indicaciones:

La encuesta contiene preguntas abiertas, cerradas y de complementar

La encuesta se tomar de tipo annima

Por favor marque su sexo con una X Seleccione con una X los nmeros que
ms se aproximen a su edad

F____ M_____ 15-18 19-35 36-50 51-70

Conteste con lo que sabe las siguientes preguntas

subrayando la respuesta que ms le convenga

1. Conoce el origen de las pupusas.

R// SI NO

2. Conoce el dia internacional de las pupusas.

R// SI NO

3. Conoce el nombre de las pupusas en Nahuatl.

R// SI NO / Si su respuesta es SI, por favor coloque como se llama

4. Las pupusas son un patrimonio cultural en El Salvador.

R// SI NO

5. Conoce usted donde est ubicado la cuna de las pupusas.

R// SI NO / Si su respuesta es SI, diga donde se encuentra

ANALISIS DE RESULTADOS
Segn las encuestas que se pasaron alrededor de 7 pupuserias del sector del pupusodromo de Olocuilta dentro del cual
se entrevistaron alrededor de 15 personas y estos es lo mas resaltante

Muchas de las personas que son vendedoras de pupusas y que tienen su local no conocen el verdadero origen de las
pupusas, aunque algunas creen que son originarias de El Salvador, pero no estn del todo seguras

Solamente cinco mujeres nos respondieron que si saban cul era el da internacional de las pupusas y porque se celebra
ese da.

Nadie de todas las mujeres pupuseras conoca el nombre de las pupusas en Nahuatl.

La mayora respondieron que si es un patrimonio cultural ya que es una comida tpica de El Salvador y por eso lo
consideran patrimonio cultural ya que es nica.

Aunque muy dificil de creerlo a pesar de ser de la zona muchas mujeres pupuseras desconocan que Olocuilta es llamada
la Cuna de las pupusas debido a la cantidad de pupuserias que hay en el sector.
CONCLUSIONES
El origen de las pupusas fue antes de la llegada de los espaoles a tierras americanas y que la
palabra PUPUSA viene del Nhuatl (Pupushagua) que significa hinchazn y por extensin tortilla
rellena, las pupusas son uno de los principales platillos de El Salvador y es uno de los principales
platillos de los salvadoreos por su bajo costo y exquisito sabor, adems este genera el turismo
gastronmico e importacin hacia a otros pases que ayuda econmicamente al pas, tambien la
preparacin de dicho alimento conlleva diversos pasos y el uso de ingredientes variados, los
cuales tambin constituyen un aporte econmico para los productores.
Los rganos del Estado de El Salvador han manifestado reiteradamente que las pupusas son
parte de la cultura del pas;14 por tanto, el 1 de abril de 2005, se emitio el decreto legislativo
No. 655,15 en el cual se afirma que:
Las pupusas son el "plato nacional de El Salvador", en razn de su procedencia autctona y
aceptacin popular, con el propsito de festejar la pertenencia de este invento culinario, a la
cultura del pueblo salvadoreo, declrese el segundo domingo del mes de noviembre de cada
ao "Da nacional de las pupusas"