Ado U2

Administracin de la Produccin y
de las Operaciones
Unidad II
Manejo de Datos
M.A. lvaro Chvez Galavz de las operaciones martes, 5 de diciembre de 2017
2.1 Conceptos y filosofas de calidad
Calidad
Calidad: grado en el que un
conjunto de caractersticas
inherentes cumple con los
requisitos. Norma ISO 9000
Propiedad o conjunto de
propiedades inherentes a una cosa
que permiten apreciarla como
igual, mejor o peor que las
restantes de su especie. Real Academia
de la Lengua Espaola
Calidad
Calidad es cumplimiento de
requisitos. Philip Crosby
Calidad es adecuacin al uso

del cliente. Joseph Juran
Satisfaccin de las
expectativas del cliente. Armand V.
Feigenbaum
Calidad
Calidad es la prdida
(monetaria) que el producto o
servicio ocasiona a la sociedad
desde que es expedido. Genichi
Taguchi
Calidad es satisfaccin del

cliente. William Edwards Demin
Filosofas: Kaoru Ishikawa
(1915-1989)
El control de la calidad es una revolucin del
pensamiento de los gerentes.
El control de calidad que no muestra buenos

resultados, no es control de calidad.
Para llevar a cabo el control de calidad se

tiene que educar a todo el personal.
El control de calidad aprovecha lo mejor que

tiene cada persona (habilidades
conocimientos, pericia, experiencia, etc.)
(1915-1989)
El control de calidad sin acciones es
pura palabrera.
El control de calidad ideal es cuando los

trabajadores ya no necesitan inspeccin
para realizar su trabajo.
El control de calidad es responsabilidad

de todos los empleados, exige trabajo en
equipo.
(1915-1989)
El control de calidad sin acciones es
pura palabrera.
El control de calidad ideal es cuando los

trabajadores ya no necesitan inspeccin
para realizar su trabajo.
El control de calidad es responsabilidad

de todos los empleados, exige trabajo en
equipo.
Puntos para Transformar la

Empresa
Usar Datos
y Nmeros Respeto a
Primero la Orientaci en las los
Calidad, n hacia el El Proceso Presentaci Trabajador Administr
no las Consumid siguiente ones (a es como acin
Utilidades or, No es su Jefes, una Interinstit
a Corto hacia el Cliente Equipo, Filosofa ucional
Plazo Productor Empresa Administr
en ativa
General)
Filosofas: Joseph M. Juran
(1900)
Calidad de diseo: Es el grado en que el
producto o servicio satisface a los clientes.
Calidad de conformancia: Es el grado en el

que el producto o servicio opera o trabaja
segn su diseo.
Calidad de habilidades: Es el grado en el

que el producto se encuentra disponible,
confiable y til.
Calidad en el Servicio: Es el grado de

atencin que se tiene con el cliente, despus
de hacer la venta del producto
Triloga de Juran
Planifica
Mejora
cin de
de la
la
calidad
calidad
Control de la
calidad
10 pasos para la mejora de la calidad
1. Crear conciencia de la necesidad de

mejorar
2. Fijar Objetivos
3. Organizar y trabajar para lograr los
objetivos fijados
4. Capacitar y entrenar a la gente
5. Realizar planes para resolver problemas
6. Reportar los progresos o mejoras
7. Dar reconocimientos
8. Comunicar resultados
9. Llevar la cuenta de los logros y fracasos
10. Hacer un hbito la mejora anual de la
calidad
Filosofas: Edwards W. Deming
(1900-1993)
La calidad mejora cuando se emplea un
mtodo para controlar todas las variaciones
(defectos, fallas) que se dan cuando se hace
algo.
Las variaciones se dan por dos causas:
CAUSAS COMUNES: Fallas en el sistema y

estn all hasta que los administradores no las
modifican.
CAUSAS ESPECIALES: Son fallas en los
trabajadores, mquinas o condiciones del lugar
de trabajo.
Filosofas: Edwards W. Deming
(1900-1993)
La administracin no debe culpar a los
trabajadores de los errores si no sabe
cuales son las verdaderas causas de
estos
No se puede decir a un trabajador que

haga mejor las cosas si no se le orienta
como hacerlas.
Para que un trabajador realice un buen

producto o servicio primero debe tener
claro que es un Buen Producto o
Servicio
14 puntos de Deming para la mejora de
administracin de una empresa
1. Ser constantes en el propsito de mejorar el

producto y el servicio con la finalidad de ser ms
competitivos , mantener la empresa y crear puestos
de trabajo.
2. Adoptar la nueva filosofa para afrontar el desafo
de una nueva economa y liderar el cambio.
3. Eliminar la dependencia en la inspeccin para
conseguir calidad.
4. Acabar con la prctica de comprar en base
solamente al precio. Minimizar el coste total en el
largo plazo y reducir a un proveedor por elemento
estableciendo una relacin de lealtad y confianza.
5. Mejorar constantemente y siempre el sistema. Esto
mejorar la calidad y reducir los costes.
14 puntos de Deming para la mejora de administracin
de una empresa
6. Instituir el entrenamiento de habilidades

7. Adoptar e instituir el liderazgo para la direccin de
personas, reconociendo sus diferencias, habilidades,
capacidades y aspiraciones. El propsito del liderazgo
es ayudar al equipo a mejorar su trabajo.
8. Eliminar el miedo, de forma que todos puedan trabajar
con eficacia.
9. Eliminar las barreras entre departamentos asegurando
una cooperacin win-win. Las personas de todos los
departamentos deben trabajar como un equipo y
compartir informacin para anticipar problemas que
pudieran afectar al uso del producto o servicio.
10. Eliminar los eslganes y exhortaciones a la calidad.
Esto solo puede daar las relaciones ya que la mayora
de las causas de baja calidad son del sistema y los
empleados poco pueden hacer.
14 puntos de Deming para la mejora de
administracin de una empresa
11. Eliminar los objetivos numricos, las cuotas y la

direccin por objetivos. Sustituyen el liderazgo.
12. Eliminar las causas que impiden al personal
sentirse orgullosos de su trabajo. Esto es
eliminar la revisin anual de mritos o cualquier
tipo de clasificacin que solo crear
competitividad y coflicto.
13. Instituir un vigoroso programa de educacin y
automejora.
14. Poner a todo el mundo a conseguir la
transformacin ya que sta es el trabajo de
todos
PHILIP B. CROSBY
Administrar la calidad es igual que

prevenir
Prevencin es igual que perfeccin
La gente cree que los errores
siempre suceden
No existe razn vlida para tener
errores o defectos en los productos o
servicios
Para Crosby la calidad es gratis lo
que cuesta dinero son las cosas que
se hacen sin calidad
Propone el cero defectos, (no es
un programa de motivacin para la
gente es un programa donde se
estandariza el desempeo).
Crosby y sus cuatro pilares de la
calidad
(Virginia E.U.A. 1926)
Cumplir con los

requisitos
Prevenir todo
Comprometer a toda la
empresa con el CERO
DEFECTOS
Medir o controlar lo que
no se est cumpliendo.
14 PASOS PARA OBTENER EL
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD
1.-Comprometer a los directivos

para mejorar la calidad de la
empresa.
2.- Hacer un equipo de trabajo
3.- Medir o controlar la calidad
4.- Evaluar los costos de la calidad
5.- Tomar conciencia de la calidad
6.- Llevar a cabo acciones
correctivas.
7.- Hacer un comit para el cero
defectos
8.- Capacitar a los supervisores
9.- Festejar el da de cero defectos
10.- Fijar metas
11.- Eliminar las causas de los

errores
12.- Dar reconocimientos
13.- Crear encargados de mejorar la

calidad
14.- Repetir todo.
GENICHI TAGUCHI
Combina mtodos estadsticos y
de ingeniera para conseguir
rpidas mejoras en costos y
calidad mediante la optimizacin
del diseo de los productos y sus
procesos de fabricacin.
Funcin de Prdida y Relacin

Seal/Ruido, que evalan la
funcionalidad del producto
durante las etapas tempranas de
su desarrollo, cuando an se
pueden realizar mejoras a un
costo mnimo.
El pensamiento de Taguchi se
basa en dos conceptos
fundamentales:
Productos atractivos al cliente.

Ofrecer mejores productos que
la competencia:
Los productos deben ser

mejores que los de la
competencia en cuanto a diseo
y precio.
Funcin de prdida:
donde a mayor variacin
de una especificacin con
respecto al valor nominal,
mayor es la prdida
monetaria transferida al
consumidor.
La mejora continua y la
variabilidad
El control de calidad
desde la etapa del diseo
del producto.
Diseo robusto. Exceder
las expectativas del cliente
2.2 La calidad como herramienta
competitiva
Competitividad?
competitiva
Competitividad = Excelencia
Eficiencia y Eficacia de la
organizacin.
El mundo y su cambio acelerado

nos exigen una alta competitividad
Cambio de enfoque en la gestin de

las organizaciones.
competitiva
En esta etapa de cambios, las
empresas buscan
Aumentar ndices de productividad
Mayor eficiencia
Brindar un servicio de calidad
Servicios eficientes, rpidos y de mejor
calidad
Lo que lleva a
Administracin participativa
Base central, el elemento humano
Trabajo en equipo
2.3 Herramientas para mejorar la
calidad y el rendimiento.
Dentro del proceso de

elaboracin deben ejecutar tres
etapas fundamentalmente:
1. La entrada
2. La propia realizacin del

producto o servicio
3. la salida
En el desarrollo de estas etapas se
pueden cometer errores o fallos que
afectan a la calidad del producto o
servicio.
La mayora de expertos en Gestin de

Calidad coinciden en que gran parte
de los problemas relacionados con la
calidad y la productividad pueden ser
solucionados mediante herramientas
de fcil utilizacin y comprensin
Las herramientas ms importantes son:
rbol de problemas
rbol de Objetivos
Diagrama de Pareto
Diagrama de Causa-Efecto
Seis Sigma
Metodologa 5 S
Las herramientas ms importantes son:
Diseo de Puestos de Trabajo
Anlisis de Problemas y Toma de Decisiones

(Metodologa 8D)
Metodologa Mantenimiento Integrado en

Produccin (Total Production Maintenance -
TPM)
Sistemas de sugerencias
Metodologa Kanban
Anlisis de Rendimiento Global de una Mquina

o Instalacin (OEE)
Las herramientas ms importantes
son:
Lean Manufacturing
Cambio Rpido de Herramientas

(SMED)
Anlisis de Valor de los Procesos (VSM,

Value Stream Mapping)
Sistema Pull para la Cadena Productiva
Diagrama de Pareto
El Diagrama de Pareto consiste

en un grfico de barras similar al
histograma que incluye adems
una curva de tipo creciente que
representa el grado de
importancia o peso que tienen los
diferentes factores determinados
que afectan a un proceso,
actividad o resultado.
DIAGRAMA DE CAUSA-
EFECTO
Es una tcnica que permite

apreciar con claridad las
relaciones entre un efecto o
problema y las posibles causas
que puedan estar contribuyendo
para que tenga lugar.
SEIS SIGMA
Es una metodologa de calidad

de clase mundial (iniciada por
Motorola en 1986) que se
aplicada para ofrecer un mejor
producto o servicio, de la forma
ms rpida y al costo ms bajo
posible.
SEIS SIGMA
METODOLOGA 5S
DISEO DE PUESTOS DE
TRABAJO
La sensibilidad en poder
identificar tanto las actividades
como los movimientos que no
aaden valor al producto final, es
el comienzo del camino para
conseguir una amplia
optimizacin de los recursos
productivos.
LEAN MANUFACTURING
Es un sistema de gestin que

consigue reducir los costos
aumentando la calidad del
producto o del servicio, creando
un entorno de orientacin al
cliente (plazos de entrega y
sistema pull) y un buen clima
laboral.
LEAN MANUFACTURING
Est basado en la eliminacin o

reduccin de aquellas
actividades que no generan
valor al producto o servicio final
LEAN MANUFACTURING
2.4 Mtodos de control estadstico de
Procesos.
El Control Estadstico de
Procesos naci a finales de los
aos 20 en los Bell Laboratories. Su
creador fue W. A. Shewhart, quien
en su libro Economic Control of
Quality of Manufactured Products
(1931) marc la pauta que seguiran
otros discpulos distinguidos
(Joseph Juran, W.E. Deming, etc.)
Procesos.
Un proceso industrial est sometido a una
serie de factores de carcter aleatorio que
hacen imposible fabricar dos productos
exactamente iguales.
Dicho de otra manera, las caractersticas del

producto fabricado no son uniformes y
presentan una variabilidad. Esta
variabilidad es claramente indeseable y el
objetivo ha de ser reducirla lo ms posible o
al menos mantenerla dentro de unos
lmites.
Procesos.
Procesos.
GRFICA DE CONTROL
POR VARIABLES
La caracterstica de calidad que se

mide es una variable
contina (peso, pulgadas,
temperatura, etc). Si ese es el
caso, podemos encontrar grficos
basados en la tendencia central
() y en el rango.
Procesos.
GRFICA DE CONTROL POR
VARIABLES
Grfica : Qu tanto se estn alejando las

mediciones de la tendencia central, que en
este caso es la media o promedio.
Grfica R: Qu tanta ganancia o prdida de

uniformidad hay en la dispersin de un
proceso dentro de una muestra.
Grfica -R:
Utilizamos ambos tipos de
grficas cuando se miden la relacin de las
especificaciones de calidad con la tendencia
central y la dispersin.
Procesos.
Grfica y R
Procesos.
Grfica y R
Procesos.
Procesos.
GRFICA DE CONTROL
POR ATRIBUTOS
Piensa en una caracterstica de

calidad basada en atributos
como el cumplimiento con
respecto a una especificacin.
Lo hacemos con variables
discretas. De aqu se derivan
cuatro tipos de grficos:
Procesos.
Grfica de control por atributos
Grfico p: En l medimos el porcentaje de

defectos por muestra.
Grfico np: A diferencia de p, este valor no es una

fraccin. Es el nmero de unidades defectuosas
en una muestra.
Grfico c: Es el nmero de defectos por unidad

de produccin durante un perodo de muestreo.
Grfico u: Similar a p pero parte del grfico c. En

l medimos el porcentaje de defectos en una
unidad durante un perodo de muestreo.
Procesos.
Grfico p
2.5 Muestreo de aceptacin
Un muestreo de
aceptacin consiste en
evaluar un colectivo
homogneo a travs de
una muestra aleatoria,
para decidir la aceptacin
o el rechazo del colectivo
De acuerdo con la naturaleza

de la poblacin base.
De acuerdo con la naturaleza

de la caracterstica
inspeccionada.
De acuerdo con el nmero de

muestras a tomar

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Calidad es satisfaccin del

El control de calidad que no muestra buenos

Para llevar a cabo el control de calidad se

El control de calidad aprovecha lo mejor que

El control de calidad ideal es cuando los

El control de calidad es responsabilidad

El control de calidad ideal es cuando los

El control de calidad es responsabilidad

Puntos para Transformar la

Calidad de conformancia: Es el grado en el

Calidad de habilidades: Es el grado en el

Calidad en el Servicio: Es el grado de

1. Crear conciencia de la necesidad de

Las variaciones se dan por dos causas:

CAUSAS COMUNES: Fallas en el sistema y

No se puede decir a un trabajador que

Para que un trabajador realice un buen

1. Ser constantes en el propsito de mejorar el

6. Instituir el entrenamiento de habilidades

11. Eliminar los objetivos numricos, las cuotas y la

Administrar la calidad es igual que

Cumplir con los

1.-Comprometer a los directivos

9.- Festejar el da de cero defectos

10.- Fijar metas

11.- Eliminar las causas de los

12.- Dar reconocimientos

13.- Crear encargados de mejorar la

14.- Repetir todo.

Funcin de Prdida y Relacin

Productos atractivos al cliente.

Los productos deben ser

El mundo y su cambio acelerado

Cambio de enfoque en la gestin de

Dentro del proceso de

2. La propia realizacin del

La mayora de expertos en Gestin de

Diseo de Puestos de Trabajo

Anlisis de Problemas y Toma de Decisiones

Metodologa Mantenimiento Integrado en

Anlisis de Rendimiento Global de una Mquina

Cambio Rpido de Herramientas

Anlisis de Valor de los Procesos (VSM,

Sistema Pull para la Cadena Productiva

El Diagrama de Pareto consiste

Es una tcnica que permite

Es una metodologa de calidad

Es un sistema de gestin que

Est basado en la eliminacin o

Dicho de otra manera, las caractersticas del

La caracterstica de calidad que se

Grfica : Qu tanto se estn alejando las

Grfica R: Qu tanta ganancia o prdida de

Piensa en una caracterstica de

Grfico p: En l medimos el porcentaje de

Grfico np: A diferencia de p, este valor no es una

Grfico c: Es el nmero de defectos por unidad

Grfico u: Similar a p pero parte del grfico c. En

De acuerdo con la naturaleza

De acuerdo con la naturaleza

De acuerdo con el nmero de