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O que Bioqumica?
a qumica da vida.
o estudo da vida ao nvel qumico.
o estudo das reaes qumicas que ocorrem em
organismos biolgicos.
A bioqumica procura entender como a vida existe a
partir de molculas intrinsecamente inanimadas (sem
vida).
A bioqumica procura explicar a vida em termos qumicos
Biologia Qumica
Biologia celular
Gentica
Bioqumica
Reproduo
Crescimento
Resposta a estmulos do
ambiente/capacidade de
mudana
PRINCPIOS GERAIS E MOLECULARES DA VIDA
- existncia de modelos
subjacentes comuns.
- simplicidade bsica na estrutura
das macromolculas, apesar dos
bilhes de tipos de protenas
existentes em milhes de espcies
de seres vivos.
Principais tomos : C, H, O, N, P, S.
Principais Molculas;
- 70% a 80% gua
- 10% a 15% Protenas
- 2% a 3% Lipdios
- 1% Glicdios
- 1% cidos nuclicos
- 1% Sais Minerais
Composio Qumica da clula
As cargas
inicas so
parcialmente
neutralizadas
e as atraes
eletrostticas
entre os ons de
cargas opostas
so
enfraquecidas
Constantes dieltricas de alguns solventes
gua-viva - 98%
Sementes - 10%
Espcie humana - 70%
VARIAES NA TAXA DE GUA
IDADE
H2 O + H2 O H3 O+ + HO -
Salto
protnico
Isto significa que em qualquer soluo aquosa sempre haver uma certa
quantidade do on hidrnio (H3O+) e do on hidroxila (HO)
Estes ons tem grande mobilidade, maior que a dos outros ons, pois os
prtons saltam de uma molcula para outra.
Ao das Massas
aA + bB cC + dD
EQUILIBRIO QUMICO - Concentrao (Kc)
aA + bB cC + dD
Aplicando-se a lei da ao das massas de Guldberg-Waage, temos:
para a reao direta: v1 = K1 [A]a [B]b
para a reao inversa: v2 = K2 [C]c [D]d
No equilbrio: v1 = v2 ou seja:
Igualando as equaes: K1 [A]a [B]b = K2 [C]c [D]d
A relao constante e denomina-se constante de equilbrio em
termos de concentrao molar (Kc):
H2 O + H2 O H3 O+ + HO -
Ou, na forma abreviada
H2 O H+ + HO -
A expresso de equilbrio:
[H ][OH ]
K
[H2O]
Em solues aquosas diludas o valor de [H2O]
essencialmente constante e igual a 1000 g litro-1 ou seja
1000 g litro-1/18,015 g mol1 = 55,5 M; por isto, pode-se
incluir [H2O] na constante K, definindo uma nova constante Ka
Como [H2O] constante e igual a 55,5 M, pode-se
definir uma nova constante Kw (constante de ionizao da
gua):
Kw K[H2O] [H ][OH ]
A 25oC Kw igual a 1014 M2
Na gua pura
[H ] [HO ] Kw 10 M
7
log[H ] log[OH ]
14 pH pOH
A escala de pH prtica e costuma ser usada entre 0 e 14
Na gua pura
pH = log[H+] = log(107)= 7
Tambm na gua pura:
pOH = 14 pH = 14 7 = 7
Numa soluo 1 M de
14 NaOH 1 M
NaOH, que tambm
Alvejante
13
domstico
dissocia 100%
12 Detergente
Progressi-
vamente
amoniacal NaOH HO + Na+
11
mais bsico
10 pOH = log[HO] =
Suspenso de log(1) = 0
9 fermento qumico
8 Clara de ovos pH = 14 pOH = 14
7 Neutro
Sangue humano 0 = 14
Lgrimas
Leite, saliva
6 Numa soluo 1 M de
5 Caf preto HCl, um cido forte
Cerveja que dissocia quase
4
100%
Suco de tomate
Progressi- Vinho tinto
3 vamente mais Refrigerante
HCl H+ + Cl
cido vinagre
2 Suco de limo
Suco gstrico
1 pH = log[H+] =
0 log(1) = 0
HCl 1 M
Na clula predominam cidos e bases fracos
A relao entre o pH e o grau de dissociao de um cido
ou base fraco pode ser melhor analisada em termos da
equao de Henderson-Hasselbalch
Consideremos novamente a equao simplificada da
dissociao de um cido fraco em soluo aquosa
HA H+ + A -
A expresso de equilbrio:
[H ][A ] [HA]
Ka [H ] Ka
[HA] ou, rearranjando [A ]
Tomando [HA]
logaritmos log[H ] logKa log
negativos
[A ]
Como log[H+] = pH, se definirmos log Ka = pKa podemos
escrever
[A ]
pH pKa log
[HA]
A GUA PODE ACEITAR PRTONS TAMBM DE OUTRAS
SUBSTNCIAS, UM FENMENO EXTREMAMENTE IMPORTANTE NO
APENAS EM TERMOS BIOLGICOS
HA + H2O H3O + + A -
HA cido
H2O base
A base conjugada do cido HA
H3O+ cido conjugado da base H2O
Uma forma abreviada da reao acima seria:
HA H+ + A -
Em termos gerais:
[ aceptor de prtons]
desde que a razo [doador de prtons] seja conhecida,
pode-se calcular o pH de qualquer soluo
pKa pKb 14