FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

OPERACIONES UNITARIAS II

Integrantes:
Alencastri Cedeo
Arias Guerrero
Macas Baque Cristhian
Prado Santana
 La evaporacin es un cambio progresivo del
estado lquido al estado gaseoso, consiste
en la eliminacin de un lquido de una
solucin, por tratamientos trmicos.

Transferencia de energa (calor).

Concentra soluciones, elimina H2O

 Facilita el
almacenamiento
Disminucin
y transporte
de peso y
volumen
Conservacin
por reduccin
aw
 Calidad del producto

Rendimiento del evaporador

Economa
Evaporador de simple efecto
 Evaporador de tubo horizontal

Evaporador de tubo vertical

Evaporador vertical de tubos largos

Evaporador de pelcula descendente

Evaporador de pelcula ascendente

Evaporador de circulacin forzada

 Evaporadores de tubos horizontales. El vapor calefactor es vapor de agua saturado que
cede su calor de condensacin y sale como agua lquida a la misma temperatura y
presin de entrada. Este evaporador se denomina de tubos horizontales porque los
tubos estn dispuestos horizontalmente
Evaporadores de tubos verticales. Se denominan as porque el haz de tubos estn
dispuestos verticalmente dentro de la coraza.
Evaporadores de tubos verticales largos . . Este cumple la misma funvion que el
evaporador anterior ,pero Se debe tener en cuenta que los evaporadores verticales de
tubos largos, deben funcionar siempre a vaco parcial, pues esta medida reduce la
temperatura de ebullicin en la cmara de evaporacin
Los evaporadores de pelcula descendente o "falling film." son del tipo carcasa y tubos,
en los que el producto circula por el interior de los tubos y el vapor por la carcasa,
calentando las paredes externas de los mismos.
Un evaporador de pelcula ascendente . consta de una calandria de tubos dentro de una
carcasa, la bancada de tubos es ms larga que en el resto de evaporadores. El producto
utilizado debe ser de baja viscosidad debido a que el movimiento ascendente.
Los evaporadores de circulacin forzada pueden no ser tan econmicos, pero son
necesarios cuando los productos involucrados en la evaporacin tienen propiedades
incrustantes, altas viscosidades, precipitaciones, cristalizaciones o ciertas caractersticas
trmicas que imposibilitan una circulacin natural.
Son equipos en donde el producto es calentado a travs de un intercambiador de calor
luego se enva a un separador, donde la evaporacin se lleva a cabo gracias a la presin
reinante dentro del mismo, producindose de esta forma una evaporacin flash y por
ende un enfriamiento del producto..
a) Tubo horizontal
b) Tubo vertical
c) Tubos largos
d) Circulacin forzada
 Industria lechera

Industria de jugos de frutas

Extractos

Industria azucarera
 Costo moderado en la gran mayora de los
evaporadores.

Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo.

Bajo tiempo y volmenes de residencia.

Ocupan poco espacio.

Buenos coeficientes de transferencia de calor a

diferencias de temperaturas razonables.
 La mayora de los evaporadores utilizados poseen
gran altura (hasta 18 m).

Por lo general, no son apropiados para soluciones

precipitantes o incrustantes.

Con diferencias de temperaturas pequeas, sus

coeficientes de transferencia de calor son pobres.

Presentan demasiada sensibilidad hacia el cambio

en las condiciones de operacin.