You are on page 1of 17

Makanan Khas Sumatera

Disusun oleh:
• Amelinda rahmayanti
• Faisyal
• Maulana iqbal
• Rizky fadhilah
• Andini
Sate padang

Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis


varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate
Padang Panjang dan Sate Pariaman. Sate Padang
memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan
(jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang
kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak
sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan
dengan kuah sate nya yang berwarna kuning sedangkan
sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua
jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang
mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis
varian sate di atas.
Bahan bumbu Sate
Bahan Membuat Sate
Padang: Padang yang Dihaluskan:

• 1/2 kg daging sapi


• 1 lidah sapi • 4 cabai merah kering
• 1/2 kg campuran jeroan • 1 sdt garam
sapi
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 siung bawang putih
• 1 batang serai, memarkan • 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 lembar daun kunyit • 5 butir bawang merah
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air • 1/2 sdt merica bubuk
• 4 lembar daun jeruk • 5 cm kunyit
• 50 gram tepung beras, di • 1 sdt jintan bubuk, sangrai
larutkan dengan sedikit
air • 1/2 sdt gula pasiran
Cara pembuatan sate padang
• Langkah pertama daging dan jeroan kita potong-potong terlebih dengan
bentuk dadu ,jangan terlalu tebal. Agar ketika dibakar tidak ada bagian
daging yang masih mentah.
• Setelah dipotong-potong,cuci bersih semua bahan termasuk dengan
daging dan jeroan hingga bersih. Masukkan daging dalam wadah
kemudian sisihkan sementara.
• Untuk membuat bumbu terlebih dahulu silahkan haluskan bumbu dengan
menggunakna mesin penghalus atau ditumbuk dengan menggunakan ulean hingga
bumbu benar-benar halus.
• Kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan pada daging bersama dengan
lidah sapi dan jeroan dan pastikan jika semua bahan terlumuri dengan benar.
• Sebelum dimasak dan dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbu yang
dilumuri hingga meresap kedalamnya dengan sempurna.
• Setelah didiamkan, masak daging bersama dengan jahe, lengkuas, daun kunyit dan
daun jeruk hingga tercium bau harum yang sedap dan daging menjadi lebih
matang.
• Setelah daging matang, angkat dari wajan dan kentalkan dengan kuah larutan
tepung beras hingga benar-benar mengental. Agar kuah bisa kental dengan
merata, silahkan aduk dengan cepat saat larutan tepung beras baru saja
dimasukkan.
• Siapkan tusukan sate dan tusuk daging yang sudah dipotong-potong secara
berseling atara dgaing, jeroan dan lidah sapi. Anda bisa mengatur berapa banyak
potongan yang ingin ditusuk dalam satu tusukan.
• Setelah itu, bakar sate diatas bara api sebentar saja hinggadaging berwarna
kecoklatan dan tercium bau aroma yang harum.
• Setelah matang hidangkan sate di piring saji lalu nikmati citarasa sate padang
tersebut.
Rendang
Rendang atau randang adalah masakan
daging bercita rasa pedas yang menggunakan
campuran dari berbagai bumbu dan rempah-
rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses
memasak yang dipanaskan berulang-ulang
dengan santan kelapa. Proses memasaknya
memakan waktu berjam-jam hingga kering dan
berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan,
rendang dapat bertahan hingga berminggu-
minggu.
Bahan untuk membuat rendang:
• 1 kg Daging sapi pilihan, potong ukuran sesuai selera
• 3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental
• 15 butir Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1 ons Cabai merah (kriting)
• 2 cm Jahe
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 batang Sereh geprek terlebih dahulu
• 2 biji asam kandis
• 2 buah Bunga pekak
• 3 lembar Daun jeruk
• 4 lembar Daun salam
• 1 lembar Daun kunyit
• Garam
• Gula pasir
Bahan pelengkap
• Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebihdahulu
• 1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus
Cara pembuatan rendang
• Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan
lengkuas
• Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu
yang dihaluskan, tunggu sampai ber uap dan daging ungkepan kering.
• Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak,
daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga
merata, jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebih dahulu
• Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak,
kemudian kecilkan api
• Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai
merata
• Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan,
tunggu sampai rendang berubah warna dan mengering
• Angkat rendang, dan siap untuk disajikan.
Tips tambahan

Untuk menambah keempukan daging rendang yang


kita buat usahakan daging yang sudah dipotong
sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru
kemudian di ungkep.
Dalam proses pengungkepan daging rendang
biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang
lebih semalaman penuh atau seharian, agar bumbu
yang dipakai meresap.
Dalam memasak santan usahakan santan tidak pecah
dan caranya dengan menggunakan gerakan memutar
ke atas seperti ketika menimba.
Kue sapik

Kue sapik adalah salah satu jajanan khas


Sumatera Barat. Bentuknya mirip kue semprong
tetapi tidak digulung. Saat diangkat dari cetakan
pemanggang, kue ini dilipat dan dijepit sehingga
dinamakan kue sapik (kue jepit).
Bahan-bahan kue sapik
• Telur sebanyak tiga butir
• Gula pasir sebanyak 150 gram
• Santan sebanyak 450 ml
• Margarin buat lumuran
• Tepung beras sebanyak 250 gram
• Garam secukupnya
• Kayu manis secukupnya
Cara pembuatan kue sapik
• Kocok telur sampai tercampur merata. campurkan gula pasir
bersama, tepung beras, serta garam. masukan telur yang
sudah dikocok, diaduk-aduk hingga merata.
• Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk dengan
menggunakan pengaduk kawat sampai adonan-nya licin.
bubuhkan kayu manis, diaduk-aduk.
• Panaskan cetakan kue semprong model jepitan yang telah
dilumuri dengan margarin. tuangkan adonan kedalamnya
sebanyak 3 sdm.
• Panggang hingga matang sambil sekali-kali dibalikan,
kemudian lipan selagi panas. sisihkan hingga dingin serta
keras dan garing.
Es tebak

Es tebak adalah hidangan penutup asal


Padang yang terdiri dari tape ketan hitam,
cincau hitam, kolang-kaling, dan tebak. Tebak
adalah adonan dari tepung beras ketan dan
tepung sagu yang telah dimasak dengan air
garam dan kapur sirih kemudian dicetak seperti
cendol.
 Bahan membuat tebak :  Penyediaan kolang –
• 175 gram tepung beras kaling :
• 25 gram tepung sagu • 350 gram kolang-kaling
• 750 ml air • 75 ml air
• 2 sendok teh air kapur sirih • 1/4 sendok teh pewarna
• 1/2 sendok teh garam merah
• 80 gram gula pasir
 Bahan membuat santan:
• 1.000 ml santan dari 1 butir  Campuran lainnya :
kelapa • 250 gram tape ketan hitam
• 1/2 sendok teh garam • 250 gram cincau hitam,
• 2 lembar daun pandan, ikat potong kotak
simpul • 100 ml susu kental manis
• 100 ml sirup merah
• 700 gram es serut
Cara pembuatan es tebak
• Aduk rata bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai meletup-
letup.
• Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air
dingin, Sisihkan.
• Kuah santan, rebusan santan, garam, dan daun pandan diaduk
sampai mendidih, Angkat.Kolang-kaling, rebusan air, pewarna
merah, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Tambahkan
kolang – kaling. Diamkan sampai meresap.
• Sajikan bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap .
TERIMA KASIH
WASSALAMUALAIKUM Wr.Wb

You might also like