Cocina chilena

ALUMNO: MOISÉS GODOY CURSO: 4TP PROFESOR: LUIS CARLOS

MUÑOS
Introducción

Hoy veremos los platos mas representativos de nuestro extenso país., el

cual no se caracteriza por ser un ejemplo de gastronomía como la
cocina peruana, pero el cariño con el que se prepara cada una de
ellas no es igualado en ni una cocina en el mundo.
Los platos mas típicos de chile

Ajiaco: este plano no es propiamente chileno, se le encuentra en

bogota, Colombia, por ejemlo. Pero en el caso chileno se lo realiza
con lasd sobras de carne de un gran asado, al caldo de la carne
asada se agregan papas, cebolla picadas, aji, perejil, sal, pimienta,
comino y oregano.
Arrollado de huaso: en el caso del rollado se usa la pulpa y el tocino
en tiras lagar y ajo y pimienta a gusto, se lo enrrolla en el cuero del
cerdo, comienza a llegar el olor sabroso de esta preparación. Lo de
huaso viene por la salsa de aji coloradito y contento por el color
delfogon y el vino.
 Caldillo de congrio: Pablo Neruda lo hizo famoso en la isla negra
negra donde vivio el poeta sin envargo se sirve en todo el litoral
central y un poco del sur, reponedor y nada de pesado y siempre
humeante en un plato de greda acompañado de un poco de
choritos y almejas y vino blanco.
 Carbonada: guiso de invierno muy tradicional en chile, y en Chile
se prepara con papa, zapallo, zanahoria y varios aliños, además de
carne cortada en pequeños trosos. Abundante en calgo y con
perejil se sirve en un plato hondo.
 Chancho en piedra: original del maule, el tomate machacado,
cebolla, ajo y sal nacio en la faena agrícola, cuando los peones
termonaban la labranza, y se untaba con la gran galleta la
tifundista y un pan por peon, y se sirve en una piedra concaba.
 Chapalele: también absolutamente chilete se encuentra en
muchas preparaciones australes de Chile debido a la inmigración
de la isla grande hasta las tierras del Magallanes similar al milcao y
la diferencia es que se le agreganm 2 huevos y harina la mescla se
corta en rectángulos y se cuese en el curanto o bien, se lo frie en
abundante manteca.
 Chorrillana: nacida en el puerto de valparaiso el plato es a base de
papa, cebolla cortada muy fina, longaniza, bistec y de coronación
uno o dos huevos fritos.
 Chunchules: triperio del cerdo o el vacuno, rellenado con la pasta
de carne y la grasa del animal y se rellenan y se trensan los
chunchules los que se fríen con aji picante y paaps cocidas.
 Curanto en oyo: típico de la isla de chile, su origen mapudungun
habla de una piedra caliente o cosida. Justamente para hacer
esta preparcion se hace un oyo donde se enciende una fogata
una fogata para calentar las piedras, por capas se van poniendo
carnes variadas y papas tapando todo con grandes hojas de
nalcas y piedras calientes para sellar la coccion.
 Empanadas de pino: originarias de la gastronomía árabe y que
paso a la península ispana , las empanadas recorren casi todas las
gastronomías de latino america pero la chilota es donde sale la
empanada de pino o cebolla picada fina con carne huevos y
pasas.
 Humitas: es uno de los platos mas antiguos surgieron de la
abundancia de maíz en el verano. Un poco de ingenio y mucho
sabor usando las mismas hojas de la masorca para envolver la
punta de mais cebolla, ajo y albaca que le da sabor se sirve o con
azúcar o con tomatecortado de la mata y no solo al almuerzo.
 Milcao: esta preparcion de papas crudas y cocida mantecas y
chicharrones es compañero de un buen curanto, es chilote en s
origen permite que las papas salgan de las papas tradicionales con
un gran sabor.
 Mote con Huesillo: en el verano es consumida para erradicar el
hambre, la sed y el calor, con la preparación de durasnos
reidratados, trigo, agua y chancaca, se tomaba desde tiempos
coloniales.
 Pantrucas: este plato popular chileno echo de maza de harina
cortada en tiras finas y con carne cocinada, un buen caldo
reponedor caldo de invierno.
 Poroto granado: en el caso de los porotos graneados el ingenio fue
chileno con porotos nuevos, choclo, zapallo, albaca. Puede ser
con mazamorra.
 Sopa de mariscos: echa con merlusa, choritos, cebolla y ajo y si
viene de la caleta del membrillo, en la costa central de chile viene
con revanadas de pan de molde, leche y perejil.
 Sopaipillas: echa a base de harina, zapallo cocido con una pisca
de sal y manteca este tipo de pan es muy chileno y su origen es
árabe
Platos típicos de Santa Bárbara

 Ensalada de Dihueñe se da en los hualles durante agostpo y

septiembre principalmente en el sur de chile, su apariencia es
redonda y blanca y la ensalada conciste en cilantro, aceite,
cebolla, sal y limon.
 Cazuela de conejo: lleva papas cebolla y zanahoria lo mismo que
una cazuela solo que la carne es reemplazada por el conejo.