PROBIOTICOS

LIC. ANTONIA ANGULO A.

DOCENTE : NUTRICION
 PROBIOTICOS

DEFINICIÓN
- MICRORGANISMOS VIVOS QUE CUANDO
SON INGERIDOS EN CANTIDADES
SUFICIENTES, TIENEN EFECTOS
BENEFICIOSOS SOBRE LA SALUD.
 PROBIOTICOS
 SON AQUELLOS MICROORGANISMOS
VIVOS, PRINCIPALMENTE BACTERIAS Y
LEVADURAS, QUE SON AGREGADOS COMO
SUPLEMENTO EN LA DIETA Y QUE
AFECTAN EN FORMA BENEFICIOSA AL
DESARROLLO DE LA FLORA MICROBIANA
EN EL INTESTINO.
 DERIVA DEL LATÍN PRO=A FAVOR DE Y
DEL GRIEGO BIOS=VIDA
 PROBIOTICOS
GENERALIDADES
 SON BACTERIAS RESIDENTES QUE
FORMAN COLONIAS EN EL TRACTO
GASTROINTESTINAL, VAGINAL Y LA
BOCA, SON BACTERIAS “AMISTOSAS”.
 SE DENOMINAN BACTERIAS LACTICAS
DEBIDO A SU HABILIDAD PARA
TRANSFORMAR AZUCAR EN ACIDO
LÁCTICO.
 SON UTILES PARA NUESTRO ORGANISMO Y SE
ENCUENTRAN EN ABUNDANCIA EN LA
NATURALEZA.
 PROBIOTICOS
GENERALIDADES

 LAS QUE ACTUAN A NIVEL DE

INTESTINO DELGADO SON CAPACES DE
CAPTAR HIDRATOS DE CARBONO
DIGERIDOS Y FERMENTARLOS Y
PRODUCIR ACIDOS GRASOS DE CADENA
CORTA.

 ESTAS BACTERIAS SON ELIMINADAS

RAPIDAMENTE POR LAS HECES FECALES
POR LO QUE ES NECESARIO DE SU
CONSUMO DIARIO
 LACTOBACILOS

SON MICROORGANISMOS ANAEROBIOS

QUE FORMAN PARTE DE LA MICROFLORA
NORMAL DEL INDIVIDUO
( Ej: INTESTINO, VAGINA)
 FACTOR BIFIDUS

UNO DE LOS FACTORES SE ENCUENTRA

PRESENTE EN LA LECHE HUMANA

 LACTOBACILOS ACIDOPHILUS
 LACTOBACILOS CASEI
 LACTOBACILIS BULGARICUM
 BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM
 BIFIDOBACTERIUM INFANTIS
LACTOBACILOS ACIDOPHILUS
Y CASEI
EL LACTOBACILO ACIDOPHILUS Y EL CASEI
SE ENCUENTRAN PRESENTES EN LOS
YOGURES
 FERMENTAN LA LECHE
 SU FUNCION ES PROTEGER EL INTESTINO
DELGADO.
 BIFIDOBACTERIAS

- SON ABUNDANTES EN LA FLORA

INTESTINAL DE LOS NIÑOS
- PROTECTOR POR EXCELENCIA DEL
INTESTINO GRUESO.
 LACTOBACILOS BULGARIS

 SON BACTERIAS VIAJERAS TRANSITORIAS

QUE AYUDAN A LAS ACIDOPHILUS Y CASEI
DURANTE SU TRANSITO POR NUESTRO
SISTEMA GASTROINTESTINAL.
 EN LA VIDA INTRAUTERINA EL TRACTO
INTESTINAL ES ESTERIL
 DESPUES DEL NACIMIENTO SE DESARROLLA
LA FLORA INTESTINAL
 DURANTE LOS PRIMEROS DIAS DE VIDA ,
LAS BIFIDOBACTERIAS COLONIZAN EL
INTESTINO PROTEGIENDO DE INFECCIONES
 EFECTOS DE LA FLORA
INTESTINAL
AYUDAN A LA MODIFICACION CUALITATIVA DEL
INTESTINO Y DE OTROS ORGANOS
 ACTUAN SOBRE LA DEGRADACION DE
NUTRIENTES
 FACILITAN LA SINTESIS DE VITAMINAS
 REDUCEN Y ELIMINANA LA POSIBILIDAD DE
DIARREAS AGUDAS
 DISMINUYE 50% EL DESARROLLO DE ESCEMAS
ATIPICOS EN EL LACTANTE
 UTIL COMO PREVENCION DE LA DIARREA
ASOCIADACON TERAPIA ANTIBIOTICA.
 EFECTOS DE LA FLORA
INTESTINAL
 ACTIVAN LAS FUNCIONES INMUNOLOGICAS
 AYUDA A ACTIVAR EL PERISTALTISMO INTESTINAL
,EVITANDO EL ESTREÑIMIENTO
 CONTRIBUYE AL TRATAMIENTO DE GASTRITIS Y
ESTREÑIMIENTO
 DISMINUYE LAS ALERGIAS
 MEJORA EL ESTADO DEL INTESTINO DESPUES DEL
TRATAMIENTO CON ANTIBIOTICOS
 A LOS PROBIOTICOS ACTUALMENTE SE LOS CONOCE
COMO ANTICANCERIGENOS, ESPECIALMENTE DEL
COLON.
 EFECTOS DE LA FLORA
INTESTINAL
 POSEE UNA ACCIÓN ANTITUMORAL POR
LA DISMINUCIÓN DE LA RESPUESTA
INFLAMATORIA A TRAVES DEL
INCREMENTO DE LA Ig A, EVITANDO LA
FORMACIÓN DE RADICALES LIBRES
OXIDANTES, LOS CUALES SON
MUTAGÉNICOS Y FAVORECEN EL
DESARROLLO TUMORAL Y AUMENTAN LA
APOPTOSIS CELULAR .
 NUTRICION Y DIETETICA
BUENOS HABITOS ALIMENTARIOS
CONSUMIR YOGUR FRECUENTEMENTE ES
IMPORTANTE PARA MANTENER NUESTRO
SISTEMA INMUNOLOGICO EN OPTIMAS
CONDICIONES
 PREBIOTICOS
• Son sustancias que actúan como
sustratos para los microorganismos
beneficiosos y hacen que se proliferen a
nivel de intestino.
• Estas sustancias deben ser capaces de
atravesar el estomago y la primera porción
del intestino delgado sin ser hidrolizados
ni absorbidos.
 PREBIOTICOS
• Llegan al colon o intestino grueso,
produciendo ácidos grasos de cadena
corta que son el alimento preferido de los
colonocitos para mantenerse saludables.
• Los Lactobacilos y Bifidobacterias ayudan
a fermentar los prebióticos.
• Los prebióticos estimulan el crecimiento de
las bacterias beneficiosas del colon.
 PREBIOTICOS
FIBRAS DIETARIAS
INULINA
OLIGOFRUCTOSA
GALACTOOLIGOSACARIDOS GOS.
FIBRA
Modulan la fisiología del tracto
gastrointestinal, aumentando el peso de las
heces fecales y la frecuencia de evacuación
intestinal.
 OTROS PREBIOTICOS
LACTULOSA
XILOOLOGOSACARIDOS
FRUCTOOLIGOSACARIDOS FOS.
OLIGOSACARIDOS DE SOYA
LACTO SACAROSA
ALCOHOLES
 FUNCIONES
• Mejoran la homeostasis de los trígliceridos
• Reducen el riesgo de cáncer de colon
• Disminuyen el PH del colon
• Estimulan la absorción de Ca y Mg.
• Aumenta la retención de Ca en el tejido
óseo.
 CARACTERISITICAS

• No se digieren en el intestino delgado

• Alcanzan al intestino grueso para ser
degradadas por las bacterias colonicas.
• En el intestino delgado ejercen un efecto
osmótico por su capacidad de retener agua
• Aumentan la absorción de Ca y Mg
• Son sustitutos de la sacarosa para prevenir
la caries dental
ALIMENTOS QUE CONTIENEN
PREBIOTICOS
CEBOLLA
AJO
ALIMENTOS RICOS EN FIBRA como las
Verduras , Hortalizas y Frutas.
 ALIMENTOS FUNCIONALES
Son sustancias en las que se manipularon o
modificaron las concentraciones de uno o
varios ingredientes para aumentar la cantidad
de uno o varios nutrientes bioactivos que
afecta benéficamente a las funciones del
organismo, mejorando la salud y bienestar y
reduciendo el riesgo de enfermedad de esta
manera contribuir a una dieta saludable.
 DEFINICION
Los alimentos funcionales son de origen
animal o vegetal que contienen
componentes bioactivos al cual se ha
adicionado una sustancia o componente o
removido por medios tecnológicos o
biotecnológicos
PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS
ALIMENTOS FUNCIONALES
Principio Activo Alimento Efecto
Alicina Ajo AntiCA
Antihipertensivo
Beta Glucano Avena Hipocolesterolizante
Isoflavonas, Fito- Soya Aumenta HDL
esteroles. AntiCA.
Glucocinalatos o Brócoli AntiCA.
Isotiacianatos.
 PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS
ALIMENTOS FUNCIONALES
Principio Activo Alimento Efecto
Polifenoles Té, Uva negra AntiCA protec-
tor cardipatias
Ac. Graso Omega3 Aceite de Pesc. Cardioprotector
Lecitina Soya Cardioprotector
Licopeno Tomate AntiCA.
Lactosa Leche Regula flora
bacteriana
Resveratrol Uva Antioxidante