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ESTADO NUTRICIONAL
Conjunto de métodos y
técnicas que se utilizan para
valorar el estado nutricional a
nivel individual o poblacional.
CONCEPTO DE
EVALUACION NUTRICIONAL
La evaluación del estado nutricional abarca
procesos y determinaciones para estimar el
nivel de salud y bienestar de un individuo
desde el punto de vista nutricional (Aranceta
et al.1999).
OBJETIVOS:
Controlar el crecimiento y estado de
nutrición adecuado.
Identificar precozmente alteraciones por
exceso o defecto.
Distinguir entre origen primario y secundario.
Parametros de clasificación
1. Causa: primaria (endógena)
secundaria (exógena)
2. Tipo: exceso (hípernutrición/obesidad)
defecto (hiponutrición/desnutrición)
3. Nutriente: vitaminas, minerales, proteínas,
carbohidratos, grasas o energía
4. Grado: leve, moderada o severa
5. Duración: aguda, subaguda o crónica
METODOS DE EVALUACION
NUTRICIONAL
METODOS INDIRECTOS
ANAMNESIS ALIMENTARIA
Antecedentes familiares
Antecedentes personales
valorar enfermedades agudas/ crónicas
padecidas
patología digestiva
Ambiente socioeconómico
Encuesta dietética:
• Cálculo calórico
• Ingesta en principales comidas
• Cuestionario de alimentos frecuentes
• Suplementos vitamínicos y minerales
VALORACION NUTRICION
DIRECTA
Evaluación clínica
Evaluación antropométrica.
Evaluación bioquímica.
Evaluación inmunológica o funcional
EXPLORACIÓN CLÍNICA
Explorar siempre al paciente en ropa
interior.
Estudio detallado por aparatos y
sistemas.
Exploración sistematizada permitirá
detectar signos carenciales y específicos
sospechosos de enfermedad.
EXPLORACIÓN CLÍNICA
Signos clínicos (1)
Órgano o tejido Signo Enfermedad/deficit
asociado
pelo Falta de lustre Kwashiorkor
Despigmentado
Delgado y escaso
Fácil arrancamiento
TALLA
Valora la dimensión
linealSe afecta
tardíamente,
buen indicador de
malnutrición crónica0-
2años:
valorar longitud con
infantometro o
tallimetro
>2años: valorar la
altura, de pie.
PARÁMETROS ANTROPOMÉTRICOS
BÁSICOS (2)
3. PERÍMETRO CRANEAL:
Valora el desarrollo del SNC.
Se altera en la malnutrición intrauterina.
Puede alterarse en situaciones de malnutrición extrema:
índice de gravedad.
Problemas: hidrocefalia, microcefalia...
P actual/ T actual
p50 P para la edad/p50 T para la edad
<90: desnutrición
90-109: valores dentro de la normalidad
110-119: sobrepeso
>120: obesidad
1. % peso para la talla(Waterlow):
Buen indicador de malnutrición aguda ( Wasting):
Valor normal>90%
Subnutrición aguda:
Leve 90-80% P real(kg)
Moderada 80-70%
x100
P para la talla en p50
Grave<70%
Sobrenutrición>110%
COLESTEROL
HDL
LDL
TRIGLICERIDOS
GLICEMIA
ACIDO URICO
IMC PARA LA TERCERA EDAD
IMC CATEGORIAS
NUTRICIONALES
BAJO PESO MENOR 23
NORMAL 23- 27.9
SOBREPESO 28- 30
OBESIDAD MAYOR 30
CIRCUNFERENCIA ABDOMINAL
EN TERCERA EDAD
MUJERES VARONES
MAYOR A 88 CM MAYOR 102 CM
GRACIAS.