PROTEÍNAS

 Son macromoléculas, formadas de largas cadenas de aminoácidos

que se pliegan con una estructura definida

 Formadas por 20 aminoácidos

 Algunas proteínas contienen dos a más cadenas polipeptídicas que se

mantienen juntas mediante fuerzas no covalentes o covalente
 Responsables de la mayoría de funciones bioquímicas:
• Catálisis
• Transporte
• Estructura
• Almacenamiento
• Movimiento
• Detoxificación
• Defensa
• Regulación
 Citoesqueleto: red de proteína interna

 Filamentos de actina y miosina: forman maquinaria contráctil del

músculo

 Hb: Transporta oxígeno

 Enzimas: catalizan reacciones

 Sujetas a cambios físicos y funcionales
 Nace en la traducción
 Madura a través de procesamiento postraduccional
 Envejece por desaminación, oxidación, etc.
 Muere cuando se degrada hacia los aminoácidos que la
componen
ENZIMAS
Las proteínas más variadas y altamente especializadas son las que
tienen actividad catalítica: Las enzimas
Todas las reacciones químicas de las biomoléculas orgánicas de las
células están catalizadas por enzimas
 PROTEÍNAS DE TRANSPORTE
Fijan y transportan moléculas o iones específicos de un órgano a otro
El plasma sanguíneo contiene lipoproteínas que transportan lípidos desde el
hígado a otros órganos
*Otros tipos de proteínas transportadoras: adaptadas para fijar glucosa,
aminoácidos u otras sustancias y así transportarlas
Hb de los eritrocitos: fija el oxígeno, transporta a los tejidos y lo libera para
que participe en la oxidación de nutrientes para la producción de energía
 PROTEÍNAS NUTRIENTES DE RESERVA
Las semillas de muchas plantas almacenan proteínas nutrientes requeridas
para el crecimiento de las semillas en germinación
Proteínas de la semilla de trigo, maíz y arroz.
Ovoalbúmina: Principal proteína de la clara de huevo
Caseína: Proteína más importante de la leche
 PROTEÍNAS CONTRÁCTILES O MOTILES
Proteínas que confieren a las células y orgánulos la capacidad de contraerse,
cambiar de forma o moverse
*Actina y miosina- sistema contráctil del músculo esquelético así como en
células no musculares
*Tubulina: Proteína de la que están formados los microtúbulos
*Microtúbulos actúan con la proteína dineína en flagelos y cilios
 PROTEÍNAS ESTRUCTURALES
Actúan como filamentos de soporte, cables u hojas para conferir fuerza o
protección a las estructuras biológicas.
*El principal componente e los tendones y cartílagos es la proteína fibrosa
colágeno
*Los ligamentos contienen elastina: Proteína estructural capaz de extenderse
en dos dimensiones
 PROTEÍNAS DE DEFENSA
Proteínas que defienden a los organismos contra la invasión por ptras especies
o los protegen contra las heridas.
*Inmunoglobulinas o anticuerpos: proteínas especializadas fabricadas por los
linfocitos de los vertebrados, reconocen y precipitan o neutralizan bacterias,
virus o proteínas invasoras de otras especies
* Fibrinógeno y trombina: coaguladoras de la sangre que impiden la pérdida
de sangre cuando se daña el sistema vascular.
 PROTEÍNAS REGULADORAS
Ayudan a regular la actividad celular o fisiológica
*Hormonas: Insulina- regula el metabolismo glúcidico
Hormona del crecimiento
Proteínas reguladoras que se fijan al DNA y regulan biosíntesis de enzimas y
moléculas de RNA