Armazenamento de Grãos

Prof. Eng. Tiago Lopes

31/05/2018
 Sumário
 Qualidade do grão;
 Importância do armazenamento;
 Tipos de armazenamento;
 Classificação do armazenamento;
 Manejo Correto de uma Unidade de Armazenamento
 Problemas no armazenamento.

2 31/05/2018 Adicionar um rodapé

 As técnicas de conservação de grãos fundamentam-se na

manipulação dos fatores intrínsecos e extrínsecos à massa de

grãos, visando à preservação das qualidades dos produtos
armazenados.
O que é qualidade?
 Para o produtor: cor do grão, maturação, tamanho e

peso dos grãos, formato e ausência de defeitos (grãos

chochos, mofados).
O que é qualidade?
 Para o armazenador: teor de umidade, dureza e cor do

grão, qualidade de moagem, rendimento industrial (teor

de proteína e óleo), ausência de grãos mofados,
carunchados, baixos níveis de micotoxinas, ausência e,
ou, baixos níveis de contaminantes (resíduos de
pesticidas, fragmentos de insetos e outros).
O que é qualidade?
 Para o consumidor: cor, aparência, uniformidade,

sabor, cheiro, aspectos nutricionais, segurança alimentar,

ausência de pesticidas, fragmentos de insetos.
 A qualidade pode ser:

Física Sanitária Nutricional

tamanho,
fungos, proteína (glúten),
cor,
micotoxinas, óleo e amido.
textura e
insetos e seus fragmentos,
integridade
resíduos de inseticidas e
dos grãos.
contaminantes.
 Falar que a qualidade é perdida em vários fatores, como no
desenvolvimento da cultura com práticas inadequadas,
colheita transporte... E ai entrar no armazenamaneto....
Falar da temperatura, umidade...

 (depois retirar esse slide)

Recomendações para manter a
qualidade
 Colher com umidade apropriada e com a colhedora bem

ajustada;
 Limpar o produto antes da secagem;

 Usar menor temperatura do ar de secagem, menor fluxo

de grãos;
 Armazenar o produto limpo e com temperatura próxima

a do ar ambiente;
Importância
 Mantém as características do grãos;
 Fluxo de abastecimento constante;
 O produtor vende a produção no momento mais adequado. (melhores
preços e menores custos com transporte)
 Evita o congestionamento da cadeia em períodos de safra,
especialmente nos portos.
Tipos de armazenamento de grãos

Armazéns convencionais ou grãos ensacados

(sacaria/big bag)
Armazéns à granel
(silos e graneleiros)
Armazéns Convencionais
 são as instalações destinadas ao armazenamento em sacarias,

formando blocos individualizados, segundo as características de

espécie, natureza e origem;
 a estrutura é construída em alvenaria, metal ou mistas;

 características técnicas necessárias:

• boa ventilação,
• piso impermeabilizado,
• iluminação ,
• altura de pé-direito.
Divisão do armazém
Coxias, Quadras e Ruas

 Coxias: chamam-se coxias as áreas internas de um

armazém correspondentes às suas “águas”, ou melhor, à

projeção sobre o piso, dos planos de seu telhado.

 Quadras: são a divisão das coxias

 Ruas: São corredores que podem separar as coxias,

quadras ou lotes, possibilitando o trânsito no armazém.

Dentro do armazém encontram-se:
 Lote: É um conjunto de mercadorias de uma mesma espécie,

pertencentes a determinado depositante.

 Corte: chama-se corte de um lote a sua divisão em duas ou mais

pilhas distintas.
 Pilha: é a figura geométrica formada pela superposição de camadas

de mercadorias de uma mesma espécie, obedecendo a determinados

princípios.
 Dobramento: entende-se por dobramento a
superposição de um lote sobre outro já empilhado.
 Bloco: conjunto de pilhas empilhadas.

 Empilhamento: é a arte de sobrepor mercadorias de

uma mesma espécie, até determinadas alturas, em formas

geométricas regulares.
 Estrado: são, em geral, de madeira e permitem o arejamento

da sacaria e o contato direto com o solo.

Podem ser de 1,40 x 1,40 m ou 1,60 x 1,60 m.
 Lastro: é o número de volumes que serve de base para a

formação e sustentação de uma pilha.

 Amarração: é a operação que consiste em inverter, cruzar ou

conjugar as camadas sucessivas das pilhas.

 Sacos: os sacos são envoltórios cujas medidas de
comprimento e largura guardam sempre, entre si, uma relação
determinada.
Armazéns à granel
Silos
 são células individualizadas construídas de chapas
metálicas, madeira, concreto ou alvenaria;

 preferencialmente devem ser equipados com sistemas que

permitam o monitoramento da temperatura da massa de

grãos;

 devem ser equipados com sistemas que possibilitem a

aeração.
Silos metálicos
Silo em Concreto
Silos em Madeira
Armazéns horizontais ou graneleiros
 são unidades armazenadoras horizontais, de grande

capacidade, compostas por um ou vários septos, cujas

dimensões apresentam a predominância do comprimento
sobre a largura.
Armazenamento em Silo Bolsa
Classificação do Armazenamento
 Classificação do Armazenamento
A nível de A nível intermediário A nível terminal
(coletoras e ou portuária
Fazenda
subterminais)
Manejo Correto de uma Unidade de
Armazenamento
 Limpe e pulverize as instalações e equipamentos antes do

processamento e armazenamento, para eliminar focos de

contaminação;

 Inspecione todo o produto que chega para verificar

possível contaminação por insetos, roedores e outras formas

de contaminação;
 Procure os seguintes sinais de contaminação:

• Insetos vivos movendo-se sobre os recipientes

contendo produto;

• Rastros de insetos na poeira dos sacos ou caixas;

• Excrementos de camundongos ou de ratos nas

embalagens;

• Embalagens roídas;

• Odores indesejáveis;

• Manchas nas embalagens;

 Armazene em unidades bem planejadas, a fim de

minimizar os danos de perdas por excesso de movimentação;

 Armazene o produto sobre estrados limpos;

 Armazene separadamente rações, alimentos para consumo

e sementes;

 Armazene grãos limpos e com baixos percentuais de grãos

quebrados;
 Pratique a rotação de estoques, utilizando primeiro os

estoques mais velhos;

 Impeça a entrada de roedores e pássaros nos depósitos;

 Armazene o produto com teor de umidade adequado;

 Efetue inspeções periódicas nos produtos armazenados.

Problemas no Armazenamento
 precária infra-estrutura de transporte
 tecnologia inadequada para armazenagem em graneleiros
 perdas acima de 15% (procurar esse dado, ver se está
correto)
 má distribuição espacial da rede armazenadora

Soluções
 Reestruturar e adequar o atual sistema às necessidades de
 oferta e demanda
Na próxima aula...
 Pragas de armazenamento de grãos:
 Citar......
Obrigada pela Atenção!
itala.dubal@hotmail.com