m




Ê

  


„ "   
„      
„  
   
 V                   
 

          
      
    
               
      
"         
         
 LEGUMELE
Sunt o sursă importantă de elemente nutritive
pentru organism şi pot fi consumate în stare
proaspătă sau prelucrate.
De la legume se pot consuma:
1.fructele: mazăre, fasole, roşii, ardei etc.;
2.Frunzele: salată, pătrunjel, varză, spanac etc.;
P     
               
 
      




 1. Legumele contin apa, amidon (cartof, fasole, morcov) si
celuloză (morcov, ţelină, pătrunjel)
 2. Legumele şi fructele se păstrează foarte bine atunci când
au fost recoltate la maturitate, cele incomplet coapte se
vestejesc repede, iar cele coapte foarte tare suferă alterări.
 3. Păstrarea legumelor şi fructelor în stare proaspătă se
realizează la temperaturi scăzute, temperaturile foarte
ridicate conduc la pierderea de vitamina C.
 4. Unele fructe se pot consuma sub formă de gem, dulceaţă,
peltea, nectar, compot.
 5. Legumele se pot consuma sub formă de piureuri, budinci,
sufleuri etc.
 6. Pentru satisfacerea nevoilor nutritive trebuie să se
consume zilnic 600-700 g legume şi fructe.