QUISPEALAYA PLANTAS ALIMENTICIAS NATIVAS VALOR NUTRICIONAL Y GENÉTICO. BIODIVERSIDAD GENÉTICA. PLANTAS CULTIVADAS PRODUCTORAS DE HARINAS, GRANOS, ACEITES, FIBRAS, TINTES Y OTROS Se denominan plantas nativas alimenticias por que son oriundas u originarias de nuestro territorio, en el caso de plantas, nuestro país posee gran cantidad de especies como la papa, maíz, oca, olluco, mashua, tarwi, quinua, kiwicha, ect. Para hacer un mejor análisis nutricional de los alimentos andinos vamos a dividirlos en: • Fuente de energía (carbohidratos): Tubérculos y raíces. • Fuente de proteínas, energía (grasa) y minerales: Tarwi, leguminosas, ajonjolí, etc. • Fuente de proteínas, minerales y energía (carbohidratos): quinua, cañihua, kiwicha. • Fuente de minerales. Maca. • Fuente de vitaminas y minerales: Frutales andinos, tales como aguaymanto, tomate de árbol, frutales de selva, etc. PLANTAS ALIMENTICIAS NATIVAS DIVERSIDAD GENÉTICA
Es el primer país en variedades
de papa, ajíes, maíz (36) granos andinos, tubérculos y raíces andinos. Posee 128 especies de plantas nativas domésticas con centenares y hasta miles de variedades, y además las formas silvestres de esas plantas (cerca de 150 especies silvestres de papas y 15 de tomates, por ejemplo). Es el primer país en variedades de papa (8 especies domesticadas y unas 3 000 variedades), de ajíes (5 especies domesticadas y decenas de variedades), de maíz (36 ecotipos), de granos, tubérculos y raíces andinos. OCHO DIFERENTES ESPCIES DE S. Tuberosun Es una planta propia de los andes. Su producción se extiende desde Colombia hasta Argentina . En el peru crece en la sierra, costa y selva, hasta los 3500 msnm. Es de clima tropical a templado; se cultiva en la zona agroecológica quechua, en los valles interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Majes en Arequipa, zonas donde también se produce el maíz. Tiene un alto contenido de proteínas. Es muy rica en lisina que es un aminoácido esencial. Ademas, contiene minerales como P, Ca, Fe, K, Zn y vitaminas B y E. QUINUA Chenopodiun quinoa Es una planta domesticada y cultivada desde tiemos prehispánicos. Los centros de domesticación están en Bolivia, Peru y Ecuador. La quinua tiene un alto valor nutritivo; sus granos tinen un promedio de 23 % de proteínas; 58 a 68 % de carbohidratos y 5 % de azúcar, grasa de 4 a 9 %, también poseen un alto contenido de calcio, 62 hierro y fosforo. MASHUA Tropaelum tuberosum TRIGO Triticum aestivun EL FRIJOL Phaseolus vulgaris ANIMALES Y ESPECIES VEGETALES EN PELIGRO DE EXTINCIÓN
Tema 13 Recursos energéticosTema 13. Recursos energéticos 142