PROYECTO DE

C.T.A.
KEKE DE ARÁNDANO, FUENTE DE ENERGÍA NATURAL
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• Los estudiantes del 3I de nuestra institución en la
hora de recreo tienden a comprar en el kiosco
productos que no le proporcionan la energía para
continuar en las tres horas restantes que falta de
horas de clase, por lo que generalmente se
muestran cansados y con poco interés en el
desarrollo de las clases. Frente a esta situación
observada proponemos como una alternativa de
solución el consumo de una porción de queque de
arándano.
 JUSTIFICACIÓN.
• El arándano es una fruta oriunda de Europa y
recientemente cultivado en el Perú, es
considerado como la fruta del futuro por sus
propiedades nutritivas, no es muy utilizado en
nuestro país y es el motivo por el cual nos hemos
propuesto difundirlo mediante la preparación de
un keke de arándano cuyo costo está al alcance
de la mayoría y sus beneficios lo justifican.
 ANTECEDENTES
• La I.E. Félix Tello Rojo (UGEL – Chiclayo)
desarrollo el proyecto de propiedades nutritivas del
arándano para mejorar la lonchera escolar,
concluyendo que el producto era agradable y de
consumo masivo y sobre todo que mostro mejor
disposición de los estudiantes durante las clases.
• Carmen María Pino Pinto, 2007desarrolla la tesis
Descripción del desarrollo vegetativo y de las
características físicas y químicas de los frutos de
arándano alto (Vaccinium corymbosum L.)
OBJETIVO GENERAL:
• Presentar un alimento energético queque de
arándano como alternativa de consumo
saludable accesible para la mayoría de los
estudiantes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Dar a conocer los beneficios del arándano.
• Preparar un queque de arándano.
 MARCO TEORICO

• El arándano es un grupo de especies

pertenecientes del genero Vacconoum,
originario del hemisferio norte, perteneciente
de la familia Ericáceas. Abundan
especialmente en las zonas frías aunque
tienen fácil adaptación para diversos climas y
pueden encontrarse en multitud de hábitats
desde el ártico hasta las zonas tropicales.
 BENEFICIOS DEL ARANDANO
• Es beneficioso el consumo del arándano porque
contiene:
• Propiedades antioxidantes.
• Vitamina C.
• Fibra.
• Potencia al sistema inmunológico.
• Buen gusto organoléptico.
 DISEÑO METODOLÓGICO

- Ingredientes.
 100 grs. de mantequilla.

 3/4 taza de azúcar.

 2 huevos.

 1 3/4 taza de harina.

 3 cucharaditas de polvo de hornear.

 1/2 taza de leche.

 1 cucharadita de vainilla.

 1 taza de arándanos.
 PREPARACIÓN
Lava los arándanos, sécalos y resérvalos en el congelador. Mientras más fríos es mejor para que no se vayan al fondo
y no se rompan. En un bol bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté muy cremosa. Agrega los
huevos uno por uno batiendo bien después de cada adición y raspando el fondo y el borde del bol. Agrega la harina
cernida con el polvo de hornear en tres fases, alternando con la leche mezclada con la vainilla. Mezcla sólo hasta que
se integren los ingredientes. Deja fuera la batidora. Agrega los arándanos y mezcla con cuidado para que no se
rompan y evitar que la masa quede azul. Mezcla todo con un movimiento envolvente. Para que la fruta no se vaya al
fondo del molde debes aplicar un truco que consiste en pasar los arándanos previamente en harina. Luego debes
sacudirla para evitar los excesos, pero cuidando que quede bien cubierta. Una forma fácil de hacerlo es introduciendo
los arándanos en una bolsa plástica o en un recipiente con tapa, y después añades un poco de harina y lo agitas.
También puedes posar la fruta sobre un plato con harina y lo remueves. Para retirar el exceso de harina puedes
pasarlos por un colador. Vierte la mezcla en el molde bien enmantequillado y hornea por 30 minutos a 180º. Retira
del horno y deja enfriar por 10 minutos, luego desmolda y déjalo enfriar por completo. Al fin resultó esta fácil receta
de pastelería. Sirve con azúcar flor y arándanos naturales para decorar. Ahora podrás disfrutar de un rico queque de
arándanos para el desayuno o para las tardes de verano junto a un té o un rico jugo de fruta natural.
 CONCLUSIÓN

• El keke de arandano es una alternativa

nutricional accesible para la mayoría de los
estudiantes para proveerse de energía.
• El arándano es una fruta que tiene muchos
nutrientes beneficiosos y es agradable para
los adolescentes en particular .
Bibliografía.

www.andina.com.pe/agencia/noticia-premian-a-
colegios-chiclayo-feria-ciencia-tecnología-
575365.aspx
Cookciona.com/2014/02/26/queque-de-arandanos/