APROVECHAMIENTO

D E R E S I D U O S Y/ O
EFLUENTES
GENERADOS EN EL
B E N E F I C I O D E AV E S
INTEGRANTES:
• V I L L A C O R TA , L U I S
• PÉREZ, JORGE
• C A R R A S C O , Á LVA R O
• ZELA, RAIMUNDO
GENERALIDADES

Fuente: (Gómez, 2012)

 RESIDUOS GENERADOS
• RESIDUOS
LÍQUIDOS:
• RESIDUOS SÓLIDOS:
 TECNOLOGÍAS APLICADAS PARA EL
APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS
• RESIDUOS LíQUIDOS:
SANGRE: Se filtra y se seca para producir harina de sangre. La harina de sangre procesada puede
utilizarse como fertilizante y en los piensos para animales y peces.

GRASA: Materia prima para la fabricación de jabones y grasas industriales. Este es un proceso
industrial que se realiza en el faenado colocando trampas para separar las grasas de los demás
residuos, minimizando la contaminación del recurso hídrico.

AGUAS RESIDUALES:
- Pre-tratamiento: La finalidad de este sistema es eliminar los sólidos gruesos como plumas,
cutículas y grasas.
- Tratamiento primario: Se retira la grasa y el sedimento (lodo), además de eliminar tóxicos o
sustancias que pueden perjudicar a los microorganismos del tratamiento secundario.
- Tratamiento secundario: En este proceso los microorganismos son completamente mezclados
con la materia orgánica, favoreciendo así la oxidación de la materia orgánica. Se forma una capa
flotante la cual es recogida y llevada al digestor. El agua que es separada de la capa flotante es
liberada a los ríos.

Al finalizar el sistema de tratamiento se obtienen los lodos, se estimó que por cada 5000 pollos
sacrificados se obtiene un total de 1466 litros de este material; estos lodos se utilizan como abonos
de plantas ornamentales (opción más adecuada y económicamente viable para su eliminación y
reincorporación al ciclo natural de materia y energía.)
• RESIDUOS SÓLIDOS:
PLUMAS: 7 y el 10 por ciento aproximadamente del peso vivo de las aves y son también
una fuente de proteínas (del 75 al 90 por ciento de proteínas brutas), por lo que son
sometidas a procesos de hidrólisis o cocción para producir harina de plumas.

Las plumas procesadas pueden utilizarse también para artículos de cama, prendas de vestir y
otros artículos de mercado para los seres humanos.

VISCERAS NO COMESTIBLES: Se producen productos vendibles en forma de grasas y

harinas ricas en proteínas.
En algunas áreas, si se han adoptado medidas de bioseguridad, se pueden obtener residuos de
vísceras no comestibles de alta calidad para la cría intensiva de peces que requieren antes de
su uso solo una simple trituración y mezcla con un aglutinante en la misma unidad de
producción avícola.

AVES PORTADORAS DE UNA ENFERMEDAD TRANSMISIBLE: Las aves que son

portadoras, confirmadas o presuntas, de enfermedades transmisibles deben caracterizarse
como material de alto riesgo.

Este tipo de material es destinado para la alimentación animal (harina rica en proteína) o a su
uso como fertilizante.

En el caso de materiales no adecuados para su procesamiento en la cadena alimentaria, los

métodos alternativos incluyen el enterramiento, el compostaje aeróbico o los tratamientos para
la producción de energía y/o el procesamiento para su uso como fertilizantes agrícolas.
CASO1. OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE CARBÓN
ACTIVADO OBTENIDO DE LODOS DE PLANTA DE
TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL DE UNA INDUSTRIA
AVÍCOLA. (ROJAS ET AL. 2016)
PROBLEMÁTICA: APROVECHAMIENTO:
El consumo específico delAprovechar los distintos
agua se encuentra entre 8 y efluentes que conllevan a una
15 L/ave sacrificada. industria en el beneficio de
Es necesaria la reducción de aves.
volumen del agua. Los materiales con un alto
Eliminación de contenido en carbono se
microorganismos patógenos. pueden utilizar como materia
prima para la obtención de
Fuerte impacto en el medio
carbón activado.
ambiente.
METODOLOGÍA
OBTENCIÓN DEL CARBÓN CARACTERIZACIÓN POR ABSORCIÓN
ACTIVADO: DE SOLUCIONES:
El lodo previamente molido se secó a El Lodo avícola (LA), Carbón de lodo
105ºC durante 24 h. activado y carbón comercial DarcoG60
(CDG60).
Activación con H3PO4 mediante la
impregnación, la cual consiste en Se probó la capacidad de absorción que
tiene con el azul de metileno.
agregar 10mL de una solución de
H3PO4 a una concentración de 15%, Adicionar a 25mL de una solución de Azul
20%, 25%, 30%, 35% a 10g de lodo de Metileno de 200mg/L, 100mg de carbón
activado.
seco.
 Tomar una alícuota y enrasar a 100mL con
Pirolisis, 15g de muestra seca se una solución de 5% en ácido acético, se
calienta en un reactor tubular de filtró al vacío, estabilizar a pH 7 con
cuarzo bajo atmósfera de N2 NaOH.
(50mL/min) hasta alcanzar los 450º Medir la absorbancia a una longitud de
durante 2h onda de 620nm.
Enfriamiento dentro del horno con la
misma atmósfera.
RESULTADOS
 CASO 2. PROCESAMIENTO DE PLUMAS DE
POLLO PARA LA OBTENCIÓN DE QUERATINA
(QUINTERO ET AL. 2017)
APROVECHAMIENTO
PROBLEMÁTICA
• La masiva producción de pollo • Las plumas estan
evidentemente genera grandes compuestas mayormente de
volúmenes de residuos q u e poseen queratina y que esta en
poco uso y pocas alternativas de mas del 70% de su peso.
generación de valor agregado. La razón • La queratina esta
de su limitado aprovechamiento se compuesta en mayor
debe principalmente a la naturaleza
cantidad de glicina, cistina y
química de sus moléculas que la hace
cisteína.
resistente a la mayoría de tratamientos.
• La hidrolisis de la queratina
• Se han planteado métodos químicos en aminoácidos puede dar
que resultan ser altamente alternativas donde se
contaminantes.
requiera gran variedad y
cantidad de a.a.
METODOLOGIA
Pre Tratamiento Plumas
• Selección plumas
• Sumergir en eter por 24 horas (eliminar manchas y grasa) luego lavar con
detergente.
• A estufa a 50ºC por 45 horas.
Obtención de queratina
• En frasco de polietileno 5 g. de plumas mas 100ml de solución de sulfuro de
sodio por 24 hr. a temperatura ambiente.
• Filtrar y adicionar peróxido de hidrogeno, agitar por 50 min adicionar acido
sulfúrico al 20% hasta ph de 4.8.
• Decantar y filtrar.
• El solido obtenido se lava con agua destilada y con hidróxido de sodio 0.1N
reposo por 48 Hr.
• Decantar y filtrar.
• Solución acuosa final de queratina.
METODOLOGÍA
• Métodos analíticos
• Determinación de proteína cruda por método de
Kjeldalh
• Determinación de solidos solubles
• Análisis estadístico
• Tres concentraciones de sulfuro de sodio (3.0, 4.0,
5.0 g/L) y tres de peróxido de hidrogeno (1.0, 2.5,
4.0 ml)
 RESULTADOS
Proteína cruda
• Contenido promedio de 75.97% de proteína
Obtención de queratina
 CASO 3. UTILIZACION DE VISCERAS DE
POLLO EN EL ENGORDE DE CERDOS (ORTEGA
ET AL 2017)
PROBLEMÁTICA APROVECHAMIENTO
• La alimentación de cerdos representa • Aprovechar los
altos costos de producción, siendo indicadores
necesario buscar alternativas de
bioproductivos en el
alimentación que permitan minimizar
los costos. Estas alternativas deben
engorde sustituyendo
ser alimentos que no compitan con la parcial o totalmente los
alimentación humana. alimentos de cerdos con
• La deficiencia de proteínas de alto
vísceras de pollo.
valor biológico y de bajo costo Aprovechando también
constituye un problema en la su bajo costo.
alimentación de cerdos, debido a la
limitada disponibilidad de insumos
proteicos de muy buena calidad.
METODOLOGIA
• Se utilizaron 45 cerdos de cuatro meses de edad, con un peso
promedio de 60 kg de las razas Pietrain x Duroc. La investigación tuvo
una duración de 49 días.
• Con la finalidad de determinar el porcentaje de proteína de la dieta a
investigar se recolecto una muestra de residuos de faenamiento de
pollo, se pesó y se coció a fuego lento por 2 horas. Una vez fría se
deshidrató en una estufa por 72 horas a 68 °C, una vez seca se molió;
y, luego en el laboratorio se realizó la técnica de análisis de proteína
bruta bajo la técnica de Kjeldahl.
METODOLOGIA
METODOLOGIA
• CONSUMO DE ALIMENTO
CA= Peso alimento suministrado – Peso del alimento
sobrante
• INCREMENTO DE PESO
IP = Peso final – Peso de la semana anterior
• CONVERSION ALIMENTICIA
CA = Consumo de alimento semanal / Incremento de
peso semanal
• RENDIMIENTO DE LA CANAL
Rend. (%) = (Peso vivo del animal antes del faenamiento /
Peso de la canal del animal faenado) * 100
RESULTADOS
 CONCLUSIONES
• Los residuos generados en el faenamiento de aves son: sangres, aguas residuales, grasa, plumas
y vísceras no comestibles.
• Las tecnologías aplicadas para el aprovechamiento de los residuos generados en el
faenamiento de aves son: Procesamiento de harina de sangre, de vísceras, de plumas;
Procesamiento de jabones, grasas para otras industrias; procesamiento de la sangre para
comida de peces; Sistemas de tratamiento de aguas residuales.
• Los efluentes de la industria avícola pueden ser utilizados como material absorbente esto
luego de una serie de pasos, dilución, activación y pirolisis.
• Los lodos o efluentes son el principal residuo no deseado de las plantas de la industria avícola,
este estudio revela una nueva vía para lograr la valoración de estos materiales y convertirlos
en adsorbentes.
• Las plumas de pollos raza Cobb son una materia prima con un alto contenido de proteína que
corresponde en su mayoría a queratina que posee una estructura sumamente resistente a los
tratamientos químicos ensayados.
• Estudios más avanzados tanto para el mejoramiento en el rendimiento de la reacción, así como
para la estabilización de la proteína obtenida se requieren para avanzar con el desarrollo de un
producto aceptable para comercialización.
CONCLUSIONES
• Las propiedades de la solución de queratina obtenida varían en relación
directa con la concentración de sulfuro y peróxido que se utiliza en el
proceso de obtención.
• Los reactivos también afectaron el contenido de proteínas solubles obtenidas,
aparentemente tanto en concentración como en reactividad.
• Las vísceras de pollo pueden sustituir el balanceado comercial hasta un 100%
en la alimentación de cerdos de la raza Durock x Pietrain en la fase de
finalización, sin afectar los indicadores de crecimiento, su utilización como
alimento permite mejoras en la rentabilidad. Y por ota parte, el uso de las
vísceras de pollo en la alimentación de cerdos contribuye a la preservación
del medio ambiente al evitar que los subproductos sean arrojados a los ríos,
quebradas, vertientes o dejados al aire libre, constituyéndose en una fuente de
contaminación.
BIBLIOGRAFÍA

• ORTEGA, R; LOPEZ, D; BENITEZ, E & VACACELA, W. 2017.

Utilización de vísceras de pollo en el engorde de cerdos.
Investigación y Saberes, 6(1), 26-40.
• QUINTERO-CURVELA, G.A., HUERTAS-DIAZ, E., ORTEGA-
DAVID, E. 2017. Procesamiento de plumas de pollo para la
obtención de queratina. UGCiencias, 23, 81-87.
• ROJAS, J.; GUTIÉRREZ, E y COLINA, G. 2016. Obtención y
caracterización de carbón activado obtenido de lodos de
plantas de tratamiento de agua residual de una industria avícola.
Ingeniería, investigación y tecnología. UNAM. México.