APO Nº 1: AGUA

Biomoléculas
Tabla periódica de los elementos
 El agua
El agua representa el 60-90% de la
materia viva. Su abundancia depende de
la especie, la edad, la actividad fisiológica
del tejido (mayor porcentaje los que tiene
mayor actividad como tejido nervioso o
muscular). Aparece en el interior de las
células, en el líquido tisular y en los
líquidos circulantes.
 La molécula de agua
 La molécula de
agua está formada
por dos átomos de
H unidos a un
átomo de O por
medio de dos
enlaces
covalentes.
 La molécula de agua es un
dipolo
 El oxígeno es más
electronegativo
que el hidrógeno y
atrae con más
fuerza a los
electrones de cada
enlace.
 Se dan interacciones
dipolo-dipolo entre las
propias moléculas de
agua, formándose
enlaces por puentes
de hidrógeno.
 Estructura de tipo
reticular.
 Acción Disolvente
Solución: soluto + solvente
 Una solución es un sistema homogéneo,
formado por dos o más sustancias puras
miscibles, que no reaccionan entre sí.

Componentes:
 Soluto: componente que se halla en menor
proporción.
 Solvente: componente que se halla en mayor
proporción.

 Una solución que contiene agua como solvente

se llama solución acuosa.
 Acción disolvente
 Disoluciones
moleculares
 Acción disolvente
 Disoluciones iónicas
 La capacidad disolvente es la
responsable de dos funciones:
 1. Medio donde ocurren las
reacciones del metabolismo
 2. Sistemas de transporte
 Los compuestos iónicos y polares no
iónicos son HIDROFÍLICOS

 Los compuestos apolares son

HIDROFÓBICOS

 COMPUESTOS ANFIPÁTICOS
Reservas energéticas de los animales
Glucógeno
Reserva hidrofílica. 10% de la masa hepática, 1% de la
masa muscular y células gliales del cerebro. Reducen al
máximo los cambios de presión osmótica. Aporte
energético de emergencia, como en los casos de
tensión o alerta. Importante en caballos de carrera , se
consume de forma anaeróbica y dura 1,2 o 3 minutos.
Triacilgliceroles
Reserva hidrofóbica. En los adipocitos. Son más reducidas
que los glúcidos; por tanto, generan más energía que éstos
en los procesos oxidativos del catabolismo. En los
animales los triacilgliceroles son importantes para la
regulación térmica. En caballos de salto , de arrastre y de
tiro usan triacilgliceroles y glucosa y el metabolismo es
aeróbico, dura desde 6 hasta 8 horas.
 El tejido adiposo blanco contribuye al aislamiento
térmico. Por esta razón, los animales polares y otros que
viven en entornos fríos poseen gruesas capas de grasa
subcutánea.
El tejido adiposo pardo o marrón está especialmente
diseñado para la termogénesis sin tiriteo (generación de
calor por desacoplamiento de la fosforilación oxidativa y
la síntesis de ATP) que es importante para recién nacidos,
animales adaptados al frío y para los animales
hibernantes.
Además de estas dos funciones de reserva energética y
regulación térmica, las reservas grasas son
fundamentales para la producción de ―agua metabólica
mediante la oxidación de sus ácidos grasos.
AGUA METABÓLICA
Volumen de agua que se produce, por día, al
metabolizarse los lípidos, las proteínas y carbohidratos
aportados por los alimentos. Este volumen de agua se
produce a nivel celular y de allí se distribuye por toda el
agua corporal.
Aunque no proviene como tal del exterior, es agua que
ingresa al compartimiento corporal y debe ser sumada a
la de bebida y de los alimentos.
En animales desérticos se da la paradoja de que las
reservas grasas (la joroba de camellos y dromedarios)
sirven como reserva de agua.
 Propiedades del agua
 Elevada fuerza de cohesión
 Elevada fuerza de adhesión
 Propiedades del agua
 Gran calor específico
 El agua absorbe grandes
cantidades de calor que utiliza
para romper los puentes de
hidrógeno, lo que provoca que
la temperatura se eleve
lentamente.
 Elevado calor de
vaporización
 Hay que dotar de suficiente
energía cinética para que el
agua cambie de estado
 Sudoración
 Jadeo:
 Debido a la elevada capacidad de evaporación
del agua, se puede regular la temperatura cuando
la exterior al cuerpo es muy elevada, sudando o
perdiéndola por las mucosas, es decir,
contribuye a regular la temperatura corporal
mediante su evaporación a través de la epidermis
o con el jadeo en el caso de los perros.
 IONIZACIÓN Y EQUILIBRIO
IÓNICO DEL AGUA

Kw = [H+] [OH-] = 1 . 10-14

Las concentraciones de hidronios (protones) (H+) y de

hidroxilos (OH-) son inversamente proporcionales
 pH
 El pH es una medida de la acidez o
alcalinidad de una solución.
 Indica la concentración de iones
hidrógeno [H+] presentes en
determinadas sustancias.
pH
 SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS
 Las soluciones capaces de mantener el
valor de pH, después de la adición de
pequeñas cantidades tanto de ácido como
de base, se denominan soluciones
amortiguadoras, buffer o tampón.
 Un buffer está constituído por una mezcla
de un ácido o base débil y su sal
correspondiente.
 Ej: Ácido carbónico-Bicarbonato de sodio
(H2CO3/ NaHCO3)
 Otros buffers del plasma
Los buffer aminoácidos

El buffer hemoglobina

HHbO2 HbO2-+ H+
Compartimentos de los Líquidos
del Cuerpo
Distribución del agua en el
cuerpo
 DISTRIBUCIÓN DEL AGUA EN LOS
COMPARTIMENTOS DE LOS LÍQUIDOS CORPORALES
 ELECTROLITOS
 Los compuestos químicos en solución
acuosa pueden permanecer intactos (no
electrolitos) o pueden disociarse
(electrolitos).
 Ejemplos de no electrolitos son glucosa,
creatinina y urea.
 Electrolitos biológicamente
importantes
 Los cationes, o iones cargados
positivamente, en el líquido corporal
incluyen sodio (Na+), potasio (K+), calcio
(Ca++) y magnesio (Mg++).
 Los aniones, o iones cargados
negativamente, en el líquido corporal
incluyen cloro (Cl-), bicarbonato (HCO3-)
y fosfato (HPO4-).
 Sistemas de transporte
•Transporte activo: requiere de energía. Transporte pasivo: no requiere de energía.

•Difusión simple o pasiva

•Difusión facilitada por proteínas.

•Ósmosis: movimiento de agua a través de

una membrana.
 MOVIMIENTO DE AGUA Y DE SOLUTOS A
TRAVES DE LOS EPITELIOS Y ENTRE LOS
COMPARTIMIENTOS INTRA (LIC) Y
EXTRACELULAR (LEC)

 El intercambio de sustancias a través de la

membrana puede o no involucrar gasto de
energía. Se lo llama transporte ACTIVO o
PASIVO, respectivamente.
 El transporte pasivo es un fenómeno físico
llamado DIFUSIÓN y consiste en el movimiento
de moléculas de agua o de soluto de una zona
de mayor concentración a una de menor
concentración, hasta que se igualen.
 ÓSMOSIS Y DIÁLISIS
 ÓSMOSIS: es un tipo especial de difusión
y consiste en el pasaje de agua a través
de la membrana semipermeable de la
zona de mayor concentración a la de
menor.
 En cambio si lo que atraviesa la
membrana es un soluto el fenómeno se
llama DIÁLISIS.
 Ósmosis

Presión osmótica: es la presión que sería necesaria para

detener el flujo de agua a través de la membrana
semipermeable.
Transporte activo
Las células son capaces de transportar solutos en
contra de su gradiente de concentración (desde la
zona de menor a la de mayor concentración). Esto
les permite establecer un desequilibrio entre las
concentraciones de algunas sustancias en el líquido
intracelular y el líquido extracelular. Los
transportes contra gradiente -o transporte activo-
requieren:
La presencia de una proteína transportadora
Una fuente de energía.
Transporte activo primario

Mediado por bombas. Las bombas son proteínas

transportadoras específicas para determinado tipo
de soluto. Pueden captar el soluto de un lado de
la membrana, donde se halla a menor
concentración y soltarlo del lado opuesto, donde
su concentración es mayor. El pasaje del soluto a
través de la bomba se debe a un cambio
conformacional de la proteína. Para concretar
este cambio conformacional y por ende el
transporte de soluto, la bomba depende de la
presencia de ATP.
La bomba de Na+ y K+ es la responsable de la
desigualdad en la distribución de estos cationes entre el
LIC y el LEC.
La bomba de Na+ y K+ también es electrogénica: genera
una diferencia de voltaje o potencial eléctrico a ambos
lados de la membrana. El potencial eléctrico se produce
cuando las cargas eléctricas a uno y otro lado no están
equilibradas. Como la bomba extrae tres cationes por cada
por cada dos que introduce, contribuye a que la membrana
plasmática sea más negativa en su cara citosólica que en
su cara extracelular.
Funciones del agua

Actúa como soporte o medio donde ocurren las

reacciones metabólicas
Amortiguador térmico
Transporte de sustancias
Lubricante y amortiguadora del roce entre órganos
Favorece la circulación.
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Puede intervenir como reactivo en reacciones del
metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos
al medio
 SALES MINERALES
 PRECIPITADAS
 DISUELTAS
 ASOCIADAS A OTRAS MOLÉCULAS
SALES PRECIPITADAS
SALES PRECIPITADAS
 SALES PRECIPITADAS

El carbonato de calcio se puede encontrar en el oído

interno, formando los otolitos
 SALES DISUELTAS
 Los cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+
 Los aniones: Cl-, PO43-, CO32-
 Las sales disueltas en agua pueden realizar
funciones tales como:
 Mantener el grado de salinidad
 Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto
tampón
 Controlar la contracción muscular
 Producir gradientes electroquímicos
 Estabilizar dispersiones coloidales.
 SALES ASOCIADAS A OTRAS
MOLÉCULAS
 Los iones pueden asociarse a moléculas,
permitiendo realizar funciones que, por sí
solos no podrían, y que tampoco realizaría
la molécula a la que se asocia, si no
tuviera el ión.
 La hemoglobina es capaz de transportar
oxígeno por la sangre porque está unida
a un ión Fe++.