MULTICULTURALIDAD

MÉXICANA
GORDITAS RELLENAS LECHON AL HORNO CHILE AGUASCALICENSE

SOPA CAMPESINA MOLE AGUASCALICENSE GALLINA EN SALSA ENVINADA

Baja California Norte
 PAELLA DE MARISCOS EN ENSENADA LANGOSTA ESTILO PUERTO NUEVO

TACOS DE PESCADO ENSALADA CESAR CLAMATO MARGARITAS

Baja California
Sur
 LANGOSTA ALMEJA CHOCOLATA FILETE IMPERIAL MACHACA DE MANTARRAYA

Frecuentemente se utiliza una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada), o una damiana en
las rocas, que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre.
Campeche
Campeche
TURRON DE PEPITA CAMARONES AL COCO PAN DE CAZON
La comida está compuesta principalmente por las carnes frías y los embutidos como el jamón serrano, la
butifarra y la longaniza, de indiscutible origen español; además de platillos de origen indígena, como los
tamales de azafrán, de yuyos o de dulce, los panes compuestos y la sopa de fiesta. Entre los dulces te
recomendamos paladear los de chimbo, las frutas cristalizadas, las cocadas, los duraznos prensados y las
cajetas.
 -CARNE ASADA
-CARNE SECA
-PARRILLADA
-BURRITOS
-QUESADILAS DE ASADERO
-DISCADA
-TOREJAS
-ARROZ CON LECHE
-CHILE CON QUESO
-CAPIROTADA
-CARNE CECINA
Guisados hechos con chile guajillo, cascabel y pasilla
TAMALES EMPANADAS NCHILADAS PICADILLO CABRITO

PULQUE CAMPECHANAS MANZANAS DE ARTEAGA HIGOS

-IGUANA CON SALSA DE CACAHUATE
-PESCADO SARANDIADO
-PONCHE DE COMALA
-PACHOLAS
-SOPITOS
-CHAN
-CHARALES CON CHILE
-CUACHALA
-FRIJOLES CON PAÑALES
-TACOS TUXPEÑOS
-TATEMADO DE PUERCO
-TEJUINO
-TUBA
Durango
 CARNES DOBLADAS QUESOS DE DURANGO CALDILLO DURANGUEÑO

LOMO RELLENO DE CERDO ASADO DE VENADO GALLINAS BORRACHAS

QUESO FLAMEADO
Estado de México
Estado de México
 Comida típiCa del estado de
méxiCo
El Estado de México es uno de los primeros productores agrícolas de nuestro país, destacando el cultivo de
maíz y fríjol; y por si fuera poco, las tierras del estado también producen diversos cereales, así como
abundancia de frutas y legumbres.
Guanajuato
 GUACAMAYAS CHALUPAS

CALDO DE OSO CEBADINA

Guerrero
PULPO EN SU TINTA VUELVE A LA VIDA

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Hidalgo
 GUAJOLOTA PASTES PAN DE PULQUE

Creación culinaria fue introducida por los mineros británicos de Cornualles que llegaron a Hidalgo en 1800 para
trabajar en las minas de plata. Ellos acostumbraban comer pasteles de carne llamados "pastie", pues es una
comida portable, perfecta para llevar a las minas, y suficientemente nutritiva para sustentar a los mineros
durante sus turnos de 16 horas. Se conocen en español como "pastes" y es el platillo más conocido del estado.
Jalisco
Jalisco
 TORTAS AHOGADAS BIRRIA TEQUILA

COMIDA
TIPICA
DE DULCES TIPICOS JERICALLA

JALISCO
ENCHILADAS MORELIANAS POLLO PLACERO CALDO DE CHARAL CORUNDAS DE MAIZ
Morelos
 Comida tipiCa de
moRelos
ADOBO DE CERDO CECINA DE YECAPIXTLA TOSTADAS DE TUETANO

HUAXMOLE CHALUPAS MOLE VERDE DE PIPIAN

Nayarit z
Nayarit z
z
COMIDA TIPICA DE
NAYARIT
PESCADO SARANDEADO POLLO AL ESTILO IXTLAN DEL RIO

FRIJOLES PUERCOS TOSTADAS DE CHANFAINA CUCARACHAS DE CAMARON

Nuevo León
Nuevo León
Las influencias judía, española y tlaxcalteca son algunas de las que han contribuido a enriquecer el
panorama culinario de la región.
MACHITO SEMITAS CABRITO

Para comer sabrosón no hay como Nuevo León. Según un estudio, Monterrey es la ciudad de mayor
consumo de carne asada (Hermosillo, Sonora, ocupa el segundo lugar).
Oaxaca
 COMIDA TIPICA DE
OAXACA
MOLE NEGRO MOLE ROJO TLAYUDAS POZOLE MIXTECO

CHILEAJO BUÑUELOS MEZCAL TAMALES OAXAQUEÑOS

Puebla
El platillo local más famoso es, sin duda, el mole poblano. Se origina en antiguas recetas indígenas, las
cuales fueron revolucionadas por las monjas de los conventos novohispanos al añadir ingredientes
europeos. De esta forma se combinan chocolate, chiles, tortillas, almendras, ajonjolí, nueces, clavo y
cebolla (algunas recetas incluyen más de 30 ingredientes) para preparar esta salsa de fama mundial y
orgullosamente poblana que se puede degustar durante cualquier época del año.

MOLE POBLANO CHILES ENNOGADA CEMITAS

Querétaro
 COMIDA TIPICA DE
QUERETARO
GARBANZAS CON AZAFRAN CHIVO TAPEADO
La gastronomía de Querétaro incluye
platillos que se han preparado en esta
región desde el siglo XVI y han
conservado la misma sazón hasta los
tiempos actuales; la gran mayoría de
estos platillos incorpora ingredientes
indígenas, mestizos y
contemporáneos tales como el maíz,
el chile, las cactáceas y frutas típicas
de la región; las biznagas, el
huamiche, los xoconostles.
Quintana Roo
Quintana Roo
 COMIDA TIPICA DE
QUINTANA ROO
El marisco es la especialidad que usted encontrará en la mayoría de los menús. La pesca del día puede incluir
desde robalo, mero o huachinango hasta camarón, langosta o caracol. Algunos platillos típicos de la región
son: el Cebiche (de pescado crudo, camarón, caracol, langosta o calamar marinado y cocido en limón con
jitomate, cebolla, cilantro y chile picados); Tikinxic (delicioso pescado cocinado al estilo barbacoa maya); el
Pan de Cazón (una cazuela de exquisito pescado); y Camarones al Curry (popular de Belice y Quintana Roo).
San Luis Potosí
San Luis Potosí
CECINA ZACAHUIL ENCHILADAS HUASTECAS ENCHILADAS POTOSINAS

PULQUE QUESO DE TUNA CALDO HUASTECO MOLE DE OLLA

La gastronomía en el estado es muy variada.

Sinaloa
Sinaloa
-MARIASCOS Y PESCADOS
-CHILORIO
AGUACHILE
-TAMALES SINALOENSES
-TAMALES BARBONES
-COLACHE DE CALABACITAS
-MACHACA
-CAPIROTADA
Sonora
 BURRITOS ATOLE TAMALES DE PITAHAYA

GUACAPOPONI VITUALLA DE GARBANZOS

MENUDO SONORENSE

CALDO DE QUESO COLACHE DE CALABACITAS COYOTAS DEL PUEBLO

 CHIRMOL DE PEJELAGARTO TAMALES COLORADOS
TAMALES DE CHAYA

POZOL DE MAIZ TAMALES DE FRIJOL PLATANOS SANCOCHADOS

Tamaulipas
Tamaulipas
GUAYIN LAS CHOCHAS DEL SOL FLOR DE PITA

MERMELADA DE NOPAL
Tlaxcala
Tlaxcala
BARBACOA GUSANOS AGUAMIEL ESCAMOLES

Para acompañar todas estas delicias es indispensable un pulque o un curado de frutas

o el "Verde Tlaxcala", bebida preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limón, y
para los que no consumen alchol hay una extensa variedad de aguas frescas y atoles
como el de amaranto, de masa o azul, de arroz y el famoso chileatole.
Veracruz
 Comida tipiCa de
VeRaCRUZ
PESCADO A LA VERACRUZANA PESCADO A LA TALLA ARROZ A LA TUMBADA

FILETE RELLENO DE MARISCOS CAMARONES ENCHILPAYADOS PÁMPANO A LA SAL

Yucatán
 PANUCHOS
PAPADZUL

MUKBIL POLLO

QUESO RELLENO
COCHINITA PIBIL
 COMIDA TIPICA DE
ZACATECAS
ASADO DE BODA LA BIRRIA DE CARNERO EL MENUDO

POZOLE ROJO MEZCAL DE HUITZILA COCADAS JEREZANAS