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CONTINUA EN EL
SECTOR LACTEO
INTEGRANTES:
FARFÁN GIRÓN KEVIN
FARRO BRAVO YAJAIRA
HERNANDEZ FLORES NATHALIE
SERNAQUÉ DIAZ EDUARDO
PASO 1: SELECCIÓN DE OPORTUNIDAD
Aclarar conceptos de calidad y productividad en el área
Colorante Maduración
Definir en qué consiste un problema de
calidad y productividad
Problema de calidad: es cualquier problema que se presente al momento de
elaborar un producto y afecte la calidad de este al momento de llevarlo al
mercado
Problema de productividad: son todos los problemas que generen
contratiempos en la elaboración del producto y afecte tanto a la calidad del
producto y por ende las expectativas de los clientes.
Listado de grupo de problemas de calidad y productividad
Déficit en la calidad de la leche.
Altos costos de materia prima (leche)
Déficit en el suministro de cuajo y cultivo.
Problemas en los cambios climáticos.
Déficit en el envasado del producto.
Déficit en el almacenamiento del producto.
Malas prácticas de manipulación.
Preseleccionamos las oportunidades de mejora
PROBLEMAS EDUARDO YAJAIRA NICOLÁS KEVIN ARTURO NATHALIE TOTAL
A 8 8 9 7 8 8 48
B 5 4 5 6 5 5 30
C 6 7 6 7 5 6 37
D 5 5 6 6 5 4 31
E 6 5 6 7 5 5 34
F 7 7 6 8 7 6 41
G 7 8 8 7 7 7 44
De la preselección elaboramos, priorizamos los problemas
PROBLEMAS EDUARDO YAJAIRA NICOLÁS KEVIN ARTURO NATHALIE TOTAL
A 8 8 9 7 8 8 48
G 7 8 8 7 7 7 44
F 7 7 6 8 7 6 41
C 6 7 6 7 5 6 37
E 6 5 6 7 5 5 34
D 5 5 6 6 5 4 31
B 5 4 5 6 5 5 30
PASO 2: CUANTIFICACIÓN Y SUBDIVISIÓN
CAUSAS SÍNTOMAS
A 8 8 9 7 8 8 48 28.24% 28.24%
G 7 8 8 7 7 7 44 25.88% 54.12%
F 7 7 6 8 7 6 41 24.12% 78.24%
C 6 7 6 7 5 6 37 21.76% 100.00%
90.00%
136 80.00%
70.00%
102 60.00%
PORCENTAJES
FRECUENCIA
50.00%
68 40.00%
30.00%
34 20.00%
10.00%
0 0.00%
C
PROBLEMAS
Series1 Series2
PASO 3: ANÁLISIS DE LAS CAUSAS
OBJETIVO:
Identificar, verificar las causas raíces específicas del problema
%
FRECUENCI FRECUENCIA %
CAUSA FRECUENCIA
A ACUMULADA FRECUENCIA
ACUMULADO
A 3 3 16.67% 16.67%
B 4 7 22.22% 38.89%
C 5 12 27.78% 66.67%
D 6 18 33.33% 100.00%
TOTAL 18 100.00%
Cuantificación de las causas para verificar
las sub causas, en forma ordenada
CAUSA FRECUENCIA FRECUENCIA % %
ACUMULADA FRECUENCIA FRECUENCIA
ACUMULADO
D 6 6 33.33% 33.33%
C 5 11 27.78% 61.11%
B 4 15 22.22% 83.33%
A 3 18 16.67% 100.00%
TOTAL 18 100.00%
DIAGRAMA DE PARETO
18 100.00%
90.00%
15
80.00%
70.00%
12
FRECUENCIA ACUMULADA
60.00%
FRECUENCIA
9 50.00%
40.00%
6
30.00%
20.00%
3
10.00%
0 0.00%
D C B A
CAUSAS
OBJETIVO 1:
Asegurar el mantenimiento del nuevo
nivel de desempeño alcanzado.
Para poder asegurar el mantenimiento de nuestro nuevo
nivel de desempeño alcanzado, deberemos establecer
responsabilidades a un encargado en cada una de las
áreas y así tener un seguimiento permanente frecuente.
TABLA DE ESTALECIMIENTO DE
RESPONSAILIDADES DE CADA AREA
Solución Responsable o Frecuencia
encargado
Constante revisión
médica de las vacas Veterinarios Reporte Semanal
Los equipos que se
utilizan en el ordeño se Personal de Reporte Quincenal
encuentren en laboratorio
condiciones óptimas
para que puedan ser
usadas.
Continuas charlas de
BPO (Buenas Prácticas Capacitador Reporte Mensual
de Ordeño) a los
proveedores de la M.P.
Control y supervisión
GRACIAS