Dieta hiposódica

Dieta restrictiva de sodio alimentario ( sal), que es normal en nutrientes

y kilocalorías (según sea al caso), que tiende a negativizar el balance de
sodio.
 Ejemplos:
Sal de adición Sal de mesa
• ¿ Qué es el sodio?
Sodio Proviene de Su forma más común es el cloruro de sodio
alimentario Dos fuentes: (sal).
Ejemplos:
Remolachas
Sodio de Es un producto natural que está contenido
constitución en gran variedad de alimentos en
(Na) cantidades variables.
Mariscos

En la alimentación habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro El sodio de adición

sódico (sal común) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de representa de
sodio. (1 g de cloruro sódico (sal común) = 390 mg de sodio).
la sal ingerida
Situaciones clínicas donde esta indicado la
dieta hiposódica
Insuficiencia renal aguda y Insuficiencia cardíaca
crónica Infarto agudo de miocardio
Paciente en hemodiálisis Angina de pecho
Nefritis
Sx nefrótico Postoperatorio
de cirugía
cardíaca
Afecciones hepáticas
Ascitis
Corticoterapia prolongada

La dieta hiposódica es la base del tratamiento dietético de la

hipertensión arterial
 Clasificación de las dietas hiposódicas

 Alimentos No permitidos:
 Embutidos Alimentos permitidos:
 Carnes ahumadas,
• Dieta hiposódica  Quesos  Carnes /aves
estándar o amplia/leve  Carnes saladas, ahumadas y curadas.  Visceras: Lengua, riñones ,hígado
 Pescados ahumados y secados, caviar.  Pescados de agua dulce
 Embutidos en general.  Huevos, leche, yogures, requesón
 Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villalón).  Queso sin sal
 Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50  Pan sin sal
g).  Harinas
 Aceitunas.  Pastas alimentarias
 Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos, patatas chips.  Papas , legumbres, hortalizas, tomate
 Zumos de hortalizas envasados. crudo
 Frutos oleaginosos salados.  Fruta natural
 Pastelería industrial.  Condimentos: pimienta, pimientón, azafrán
 Mantequilla salada, margarina con sal.  Agua natural o mineral de baja mineralizcación
 Agua con gas, bebidas gaseosas en general.
 Condimentos salados, mostazas, pepinillos,
 conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de carne.
 Conservas en general.
Clasificación de las dietas hiposódicas

• Dieta hiposódica Alimentos No permitidos (Además de los anteriores):

moderada Todos los productos enlatados
Mariscos en general
Con moderación vegetales: Zanahoria ,remolacha, apio, col fermentada
Pan de flauta o de molde, panecillos ,galletas
Polvos de hornear, bicarbonato de sodio, glutamato monosódico
Gelatinas
Dulces comerciales, bombones, caramelos, galletas dulces
Clasificación de las dietas hiposódicas
Dieta de kempner:
 Arroz • Dieta hiposódica
 Fruta
 Zumos severa
Proporciona 200 mg de Na al día y 20 g de
proteínas

Esta dieta deberá se seguida bajo

control médico.
 Dieta libre de residuos
La dieta sin residuos consiste en hacer una alimentación pobre en fibra,
grasas y lactosa.
 Dieta sin residuos
Se define RESIDUO como todo el contenido intestinal que no se ha absorbido y se haya
presente después de la digestión. Son los alimentos ricos en fibra los que generan mayor
contenido en residuos.
La dieta pobre en residuos tiene como principal objetivo
reducir AL MAXIMO el volumen fecal en aquellos casos en los
que se produce un estrechamiento del tracto intestinal (ESTENOSIS) y
que por tanto existe un alto riesgo de presentar oclusión/suboclusion
en el intestino.

Como ya se ha comentado su principal característica radica en restringir todas

las fuentes alimentarias tanto de fibra no fermentable como fermentable
eliminando de nuestra dieta todos aquellos alimentos que contribuyen al
aumento del volumen fecal intestinal. Ello implica eliminar prácticamente
toda la verdura y fruta sin excepciones, por supuesto, todo lo integral
y todas las legumbres
ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PROHIBIDOS Carnes: cerdo,
Carnes: pollo, ternera, pavo, jamón dulce. cordero Pescado: pescado azul Leche y
Pescado: pescado blanco. Huevos. Mientras realice la derivados: leche entera, queso fresco
preparación, es conveniente tomar 2 huevos enteros (en forma Farináceos: pan integral Azúcares y dulces:
de tortilla, duro..) a la semana y 2 claras diarias, con el fin de chocolate, pastelería Vegetales: verduras y
hacer una dieta rica en proteínas. legumbres Frutas: todas excepto las
Leche y derivados: leche desnatada, yogur desnatado, queso permitidas
semicurado.
Farináceos: arroz, pasta, patata, pan tostado. Vegetales:
zanahoria hervida.
Frutas: manzana al horno o hervida, plátano maduro.
Azúcares y dulces: azúcar, miel, jalea, mermelada, membrillo.
Grasas: aceite de oliva y de semillas.
Bebidas: agua, infusiones, caldos, agua de arroz y de zanahoria,
zumo de manzana, bebidas isotónicas (tipo Aquarius..)
Pacientes en los que se les indica la dieta libre de residuos