INDUSTRIA PESQUERA

EDWIN ARTURO JUAREZ MARCHENA

ejuarez@usat.edu.pe
INDUSTRIA PESQUERA

www.usat.edu.pe
www.usat.edu.pe
 INTRODUCCIÓN
Actividad económica del sector primario,
que
extrae los recursos marinos y los procesa
para
el consumo humano y animal.
La economía del mar está dada por la
inmensidad de las costas del Perú y la
riqueza
de nuestro mar peruano.
Influencia socio-económica del mar en las
poblaciones ribereñas.
Influencia del mar en la economía
nacional.
Piura y Chiclayo: pescadores artesanales;
Trujillo y Chimbote: pesca de anchoveta.
Tiene importancia en el sector industrial
primario y son recursos de la Humanidad.

2 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA

3 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
LA PESCA
Es una actividad económica del sector primario (actividad extractiva). Esta
actividad puede ser: de consumo (artesanal) o pesca industrial.

4 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
PESCA INDUSTRIAL

Es el tipo de pesca que tiene como objetivo un

gran volumen de captura. Las embarcaciones
son construidas en madera, acero, aluminio,
materiales compuestos (PRFV).
Necesita: Se puede clasificar en:
•Capital •Pesca costanera
•Tecnología. •Pesca de altura
•Infraestructura. •Gran pesca
•Estructura logística

5 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA

Pesca costanera:
Se realiza en barcos de pequeñas dimensiones que
no se alejan de la costa, aproximadamente a 15
millas. Pescados extraídos: suco, cachema,
anchoveta, sardina, caballa, bonito (pocas veces).

6 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
Pesca de altura:
Se disponen de barcos grandes, bien equipados que
se encuentran en alta mar por semanas o meses.
Utilizan tecnología sofisticada: eco-sondas 3D
(cantidad de peces, profundidad, tamaño, dirección
y velocidad de desplazamiento). Tienen cámaras
frigoríficas para conservar el pescado. Pescado
extraído: bonito, tollo, calamar, anchoveta.

7 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
Gran pesca:
Son embarcaciones de gran volumen. Pescan en
aguas muy lejanas de sus Países de origen, junto
con barcos de abastecimiento. Diariamente estas
embarcaciones salen a pescar y regresan al
barco de abastecimiento para descargar el
pescado. Éste se clasifica y se sala, congela o se
pone en conserva.

8 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
En los inicios de la humanidad, se utilizaron lanzas,
arpones, dardos y otros para capturar las especies del
mar o ríos que servían como alimento.

 El incremento de las necesidades, desarrolló el ingenio

humano y se crearon las trampas y redes atarrayas.

 Estos instrumentos agrandaron su tamaño y eficiencia.

 Se dio el desarrollo industrial pesquero.

 Avances científicos en la detección de peces.

9 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA

ARTES DE PESCA
Construcción y características dependen de la
conducta de los peces y las condiciones de pesca.
Las artes de pesca pueden ser estáticas o
dinámicas.

Estáticas: Dinámicas:
• Redes de enmalle fijas y • Redes de arrastre.
móviles. • Redes de cerco.
• Palangres. • Nasas y trampas
• Líneas de mano. • Pesca con Luz artificial.
• Pesca con temperatura
• Pesca con sonido.

10 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Estáticas: Redes de enmalle
fijas y móviles.

El pez en su recorrido se
encuentra una red tejida con un
hilo muy fino, al intentar pasar a
través de la red se enreda, se
enmalla. Se enreda por las aletas,
agallas, mandíbulas, etc.
Las redes pueden ser fijas,
permanecer inmóviles en un lugar
o pueden dejarse flotar a la
deriva.

11 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Estáticas: Palangres La captura es hecha a través de anzuelos,
colocados a uno o dos metros de
distancia uno del otro, en los que se
pone la carnada y si el pez se traga el
anzuelo y el cebo se engancha.

La línea principal se llama línea madre y

a éstos se montan los flotadores,
señalizadores, anclas y otros aparejos.

Los anzuelos se unen a la línea madre a

través de una línea llamada reinal.

En los extremos se coloca una línea

llamada Orinque, en un extremo tiene
un flotador y en el otro un peso.

12 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Estáticas: Líneas de mano

Está formado por un carrete, en

el cual va adujado un largo cordel
en el que se asegura a distancia
variable uno o varios reinales
cortos en los cuales van
colocados los anzuelos.

En el extremo de la línea principal

lleva un peso.

13 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Dinámicas: Redes de arrastre.

Son unos bolsones de red que son

arrastrados por el mar y recogen todos
los peces que se encuentran en el
camino.
Para una mejor abertura de la red se
usan tablas o puertas.
La velocidad del arrastre es
importante
para que no dañe a la captura (1 o 2
nudos de velocidad).
También son importantes las
dimensiones y el ángulo de
inclinación.

14 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Dinámicas: Redes de cerco.
Consideraciones:
•Cardúmen suficiente.
•Peligra la estabilidad del buque.
•Dirección del cardúmen.
15 www.usat.edu.pe
Se usa para envolver peces que se
trasladan en
grandes cardúmenes y que nadan
velozmente.
La red es una pared grande calada en
forma
circular alrededor de los cardúmenes
formando
una bolsa. Las partes bajas se estrechan
con un
cable especial que pasa a través de anillos
situados en la parte inferior.
Se utiliza para la captura de atunes.
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Dinámicas: Nasas y trampas

Consiste en colocar obstáculos al paso de los peces. Estos al tratar de

pasarlos caen en sacos, copos de las trampas.
Las trampas capturan al pez que va a su encuentro. Son ventajosos
porque pueden pescar sin la participación de los pescadores y en
lugares donde se puede trabajar con otros tipos de artes.
Usualmente se usan para langostas, cangrejos y otros crustáceos.

16 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Dinámicas: La temperatura como medio para detección de
peces
Los peces tienen alta sensibilidad a la temperatura, pueden responder a
cambios de temperatura de 0.03°C.
Los peces migran horizontal y verticalmente para encontrar la temperatura del
agua que sea más agradable.
Cuando aparece el fenómeno del Niño la mayoría de los peces se alejan por el
calentamiento de las aguas, pero el camarón encuentra un buen clima para
desovar.
Frecuentemente las mejores áreas de pesca se encuentran en los límites de
dos corrientes oceánicas (zonas de gradiente horizontal de Temperatura).

17 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
ARTES DE PESCA
Dinámicas: Pesca con luz
artificial

La luz artificial influye en los peces, unos

se acercan, otros se alejan de la luz,
otros se quedan estáticos.
•Los cardúmenes en las noches se
dispersan.
•Los peces buscan la luz porque a cierta
distancia se encuentra el plancton.
Se usa la luz para atraer a los peces. A
veces se usan dos embarcaciones.
Los peces son capturados por redes de
cerco, redes suspendidas, por bombeo o
por líneas.
Ejemplo: pesca de sardinas, calamares.

18 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
EMBARCACIONES DE PESCA

Las embarcaciones son construidas en madera, acero, aluminio,

materiales compuestos (PRFV).

Las embarcaciones deben satisfacer los requerimientos de

seguridad y navegabilidad que debe cumplir cualquier tipo de
barco.

Debe dar facilidades para el izado, selección, procesamiento y

conservación de la captura.

Las embarcaciones se clasifican de acuerdo al arte de pesca que

utilizan, la especie de captura y a la capacidad de las bodegas
(hay amplia variedad de posibilidades).

19 www.usat.edu.pe
 INDUSTRIA PESQUERA
EMBARCACIONES DE PESCA
Para los diseños de las embarcaciones se analizan
principalmente:

•Recursos disponibles.

•Aparejos de pesca y métodos.

•Características geográficas del área de pesca.

•Navegabilidad y seguridad de la tripulación.

•Leyes y normas aplicables en el diseño de buques pesqueros.

•Elección de los materiales de construcción.

•Manejo y estiba del producto de la pesca.

•Viabilidad económica financiera de la operación del barco a lo largo de

su vida útil
20 www.usat.edu.pe
 ACTIVIDAD
Analizar en los temas que se dan: el proceso productivo, mercado
internacional, impacto social, económico y ambiental.

• Proceso industrial de la Harina de pescado

• Proceso industrial del aceite de pescado

• Proceso industrial de conserva de pescado

• Proceso industrial de congelado de pescado

• Proceso industrial del salado de pescado

• Métodos de pesca sostenible

• Principales puertos pesqueros en el Perú

• La pesca fluvial en los ríos de la Amazonía

21 www.usat.edu.pe
http://www.facebook.com/usat.peru

https://twitter.com/usatenlinea

https://www.youtube.com/user/tvusat

https://plus.google.com/+usateduperu

www.usat.edu.pe