Professional Documents
Culture Documents
1. Susu segar
– Susu segar merupakan bahan baku utama
dalam pengolahan susu bubuk.
– Penyimpanan susu dilakukan dalam freezer
pada suhu 1-4℃.
– Susu perlu dihindarkan dari terpaan sinar
matahari secara langsung, dan dari benda-
benda tajam yang berpotensi merusak
kemasan susu.
Sanitasi Bahan Baku
3. Whey Protein
– Whey memiliki warna kuning-kehijauan,
rasa yang sedikit asam, dengan aroma yang
agak harum dan memiliki kandungan
protein.
– Penyimpanan whey yang baik adalah jangan
membiarkan whey terbuka cukup lama agar
tidak ada uap air dari udara yang dapat
mengakibatkan whey menjadi lembab dan
dapat dengan mudah ditumbuhi bakteri.
Sanitasi Bahan Baku
5. Gula Pasir
– Gula adalah pemanis utama yang
digunakan dalam industri pangan dan
sebagian besar didapat dari tebu.
– Penyimpanan gula pasir adalah di tempat
yang kering dan tertutup dan dijauhkan dari
panas.
– Penyimpanan gula pasir sebaiknya
dijauhkan dari segala sesuatu yang lembab
agar tidak meenggumpal.
Sanitasi Bahan Baku