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listo para
para consumo -
En refrieracion
En refrieracion
En refrieracion
Crudo,cocerlo.
empacado al
Población en
Cocido, listo
consumidor
Procesador
Congelado
Congelado
Congelado
acuicultura
Público en
Granja de
Pescador
Aeróbico
consumo
redicido,
Oxígeno
En hielo
general
En hielo
En hielo
cocido
Crudo,
riesgo
vacio
debe
NUGGETS
DE POTA,
CONGELAD
O
RECEPCION / MOLIENDA
ALMACENAMIENTO
PESADO ENFRIAMIENTO
LAVADO
LAVADO Y EMPACADO
LIMPIEZA REBOZADO
ALMACENAMIEN
PRE-COCIDO EMPANIZADO TO
ENFRIAMIENTO FRITADO
ANALISIS DE PELIGROS
medibajo
o
medibajo
o
LIMITES DE CONTROL PARA LOS PCC
FISICOS
BIOLOGICOS
Acciones en los PCC’s
Recepcion y almacenamiento
SELECCIÓN DE PROVEDORES
CERTIFICADO DE SANIDAD
CONTROL DE TEMPERATURA DE CAMARA DE
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MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CALIBRACION DE
MAQUINARIA Y EQUIPOS.
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