Professional Documents
Culture Documents
ENTRENANTE
(Planta Barquisimeto)
Recepción de Proceso de
Leche Cruda. Envasado.
Pasteurización Proceso de
de Leche Cruda. Evaporación.
DESARROLLO DEL INFORME
Controles Operaciones
Acido 1 – 1,5 % 60 – 65 °C 10
Válvula C.I.P
OPERACIONES Y CONTROLES DURANTE DE LA RECEPCIÓN DE
LECHE CRUDA
Pruebas de
Muelle (6° - 11°)
Pruebas de
Formatos Laboratorio
del Área
Análisis de
Calidad
ANÁLISIS DE CALIDAD SEGÚN NORMA COVENIN 903-93
Proteína -% (p/v) 3 -
Mastiti Negativa
Densidad (20°C)
Liberada
Esterilizar
Rechazada
Acta de Rechazo
Chequeo pH
OPERACIONES Y CONTROLES DURANTE DE LA RECEPCIÓN DE
LECHE CRUDA
Acido 1 – 1,5 % 60 – 65 °C 20
Inicio de Descarga
Ordenar Salida
C.C.M Nivel Drenar
TQ7100
Sistema de Frio
Sanitización
Riesgo Eléctrico
Manguera
Bomba de
pH - Cloruros
Recepción
RECOMENDACIONES
Mejorar Mejorar
Investigar y Rediseñar
Esterilización Distribución Cableado
Desarrollar Agitador
de Tableros Eléctrico
GRACIAS