Profesora: MARIANA VARELA

Año: 2018
 Alimentación es la ingestión de alimento por
parte de los organismos para proveerse de
sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y
desarrollarse
 La nutrición consiste en el aprovechamiento
de las sustancias procedentes del exterior
(nutrientes) y, a partir de ellas, renovar y
conservar las estructuras del organismo y
obtener la energía necesaria para desarrollar
la función vital, manteniendo el equilibrio
hemostático del organismo a nivel molecular
y microscópico
 Laingestión es la introducción de la comida
en el aparato digestivo al servicio de la
alimentación o de la hidratación, y en la
forma que nos es más familiar se realiza a
través de la boca. El "bocado" o pieza
alimentaria que se incorpora debe tener
dimensiones mayores a las moléculas para
denominarse ingestión.
 Un sistema está compuesto por órganos
homogéneos o semejantes por su estructura
y origen, pues en su estructura predomina un
mismo tipo de tejido originado de una
determinada hoja germinativa (sistemas
óseo, muscular y nervioso), mientras que un
aparato está constituido por órganos
heterogéneos o diferentes en estos 2
aspectos (aparatos locomotor, digestivo,
respiratorio, urinario, genital, endocrino y
circulatorio).
 Elaparato digestivo es el conjunto de
órganos encargados del proceso de la
digestión, es decir, la transformación de los
alimentos para que puedan ser absorbidos y
utilizados por las células del organismo.

 Lafunción que realiza es la de transporte de

alimentos, secreción de jugos digestivos,
absorción de nutrientes y excreción
mediante el proceso de defecación.
 Ladigestión es el proceso de transformación
de los alimentos para que puedan ser
absorbidos y utilizados por las células del
organismo.

 Enel proceso de digestión se transforman los

glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más
sencillas, gracias a las enzimas digestivas,
para que puedan ser absorbidas y
transportadas por la sangre.
 La mucosa del fundus gástrico segrega
pepsinógeno, proenzima presente en el
estómago en forma inactiva hasta que, en
presencia del medio ácido, se activa como
pepsina. La pepsina es una enzima que actúa
sobre las proteínas desnaturalizadas hidrolizando
los enlaces peptídicos entre los aminoácidos y
dando lugar a cadenas más pequeñas o péptidos.
La hidrolisis de las grasas es muy activa en el
estómago. Las grasas ya han sido expuestas a la
lipasa de la saliva, la cual ha iniciado la
hidrolisis, pero es la lipasa gástrica, segregada
por el estómago, la que va a ser la responsable
de la hidrólisis total de las grasas.
 El antro es el lugar donde la amplitud de las
contracciones del estómago son mayores para
dividir el bolo alimenticio en pequeñas
porciones que puedan atravesar el píloro. El
antro controla también el vaciado del estómago
en el intestino a través del esfínter pilórico. De
esta manera el alimento es enviado al intestino
de manera controlada.
 La mezcla alimento-enzimas que abandona el
estómago se denomina quimo.
 El primer segmento del intestino delgado recibe el
nombre de duodeno y en él libera el estómago su
contenido.
 El alimento entra en el duodeno a través del esfínter
pilórico en unas cantidades que el intestino delgado
pueda digerir. Cuando éste se llena, el duodeno
indica al estómago que detenga el vaciamiento.
 Al duodeno llegan enzimas del páncreas y la bilis del
hígado. Estos líquidos llegan al duodeno a través del
esfínter de Oddi y contribuyen de forma importante a
los procesos de digestión y absorción. El peristaltismo
también ayuda a la digestión y a la absorción al
revolver los alimentos y mezclarlos con las
secreciones intestinales.
 Losprimeros centímetros del revestimiento
duodenal son lisos, pero el resto del
revestimiento presenta pliegues, pequeñas
proyecciones llamadas vellosidades, e incluso
proyecciones aún más pequeñas
(microvellosidades). Estas vellosidades y
microvellosidades incrementan el área de
superficie del revestimiento del duodeno,
permitiendo con ello una mayor absorción de
nutrientes.
 El resto del intestino delgado está formado por el
yeyuno y el íleon, localizado a continuación del
duodeno. Esta parte del intestino es la responsable
principal de la absorción de grasas y otros nutrientes.
La absorción se incrementa en gran medida por la vasta
superficie hecha de pliegues, vellosidades y
microvellosidades. La pared intestinal está ricamente
abastecida de vasos sanguíneos que conducen los
nutrientes absorbidos hacia el hígado, a través de la
vena porta. La pared intestinal libera moco y agua, que
lubrican y disuelven el contenido intestinal, ayudando a
disolver los fragmentos digeridos. También se liberan
pequeñas cantidades de enzimas que digieren las
proteínas, los azúcares y las grasas.
 En toda la superficie del intestino delgado se
encuentran unas hendiduras llamadas criptas de
Lieberkühn que segregan un líquido acuoso.
También secreta las siguientes enzimas digestivas:
 1) peptidasas, para dividir los polipéptidos en
aminoácidos,
 2) cuatro enzimas para desintegrar los disacáridos
en monosacáridos: sacarasa, maltasa, isomaltasa
y lactasa, y
 3) pequeñas cantidades de lipasa intestinal, para
digerir las grasas.
 La consistencia del contenido intestinal
cambia gradualmente conforme avanza a
través del intestino delgado. En el duodeno
se secreta agua rápidamente para diluir la
acidez del contenido digestivo procedente
del estómago. Conforme el contenido o bolo
digestivo avanza hacia la porción inferior del
intestino delgado, se hace más líquido a
medida que van añadiéndose agua, moco,
bilis y enzimas pancreáticas.
 El páncreas es un órgano que contiene
básicamente dos tipos de tejidos: los acinos
que producen las enzimas digestivas y los
islotes que secretan hormonas, como la
insulina. El páncreas secreta enzimas
digestivas al duodeno y hormonas al flujo
sanguíneo.
 Las enzimas digestivas son liberadas desde
las células de los acinos y llegan al conducto
pancreático a través de varios canales. El
conducto pancreático principal se une al
conducto biliar a nivel del esfínter de Oddi, a
través del cual ambos se vacían al
duodeno.
 El jugo secretado por el páncreas contiene
enzimas que digieren los tres grandes grupos
de alimentos: proteínas, carbohidratos y
grasas.
 También secreta grandes cantidades de
bicarbonato de sodio, que desempeña un
papel importante para neutralizar el
contenido ácido procedente del estómago.
 Las enzimas proteolíticas rompen las
proteínas en partes que puedan ser
utilizadas por el organismo y son
secretadas en forma inactiva. Solamente
son activadas cuando llegan al tracto
gastrointestinal.
 Las más importantes son la tripsina,
la quimiotripsina y la
carboxipeptidasa.
 La enzima que digiere los carbohidratos es
la amilasa pancreática.
 Las enzimas que digieren las grasas son la
lipasa pancreática, la esterasa del
colesterol y la fosfolipasa.
Las tres hormonas producidas por el páncreas
son:
insulina, que disminuye el valor de azúcar
(glucosa) en sangre

glucagón, que por el contrario lo aumenta

 somatostatina,que impide la liberación de las

otras dos hormonas.
 Material de desecho que descargan los intestinos.
Las heces están compuestas de alimentos que no
se digirieron, bacterias, moco y células del
epitelio intestinal que se descaman en el proceso
de absorción de nutrientes, microrganismos y
otras sustancias que no logran atravesar el
epiteliointestinal. También se llama materia
fecal.
 Composición:
 El bolo fecal tiene un peso de entre 150-250
gramos
 Agua 80%
 Solidos 20% ( Almidon, Ac. Grasos, fibras
musculares y flora normal 1/3 de las heces)
 Latercera parte del peso de las deyecciones
humanas está constituida por desechos
bacterianos; cada ser humano excreta un
promedio de 100 millones de bacterias por
día. En las heces se encuentran más de 75
tipos diferentes de bacterias. El olor
desagradable de las heces humanas se debe
sobre todo a la presencia de dos compuestos
orgánicos bicíclicos, cuya fórmula es C9H9N.
En los mamíferos monotremas, en las aves,
reptiles y peces, y en muchos animales
inferiores, la orina se mezcla con las heces
antes de que sean eliminadas.