V TIPO DE COCINA

V TIPO DE SERVICIO

V TIPO PRINCIPAL DE MERCADO

V CALIDAD DE LOS SERVICIOS

V POR SU DIMENSION

V TIPO DE ADMINISTRACION
RESTAURANTES GOURMET: Ofrece platillos que atraen
a personas aficionadas a comer manjares delicados:,
el servicios y los precios de acuerdo con la calidad
de la comida.

RESTAURANTES DE ESPECIALIDADES: Ofrece una variedad

o estilo de comida limitado, puede especializarse en
determinada clase o nacionalidad.

RESTAURANTE DE GENERALIDADES: Es aquel que ofrece

platillos convencionales que pueden incluir algunos de
tipo Especialidad o incluso Gourmet, en donde se
consideran por ejemplo las cafeterías.
V SERVICIO A LA MESA

V SERVICIO A LA BARRA

V PARA LLEVAR

V SELFSERVICE
V Orientado a hombres de negocios se
encuentran ubicados por lo general en
centros urbanos o industriales.

V Orientado a la familia ofrecen menús

variados para diversos gustos por lo general
son sencillos y económicos.

V Orientados al mercado turístico se ubica en

lugares turísticos y sus esfuerzos a de
promoción se dirigen a turistas nacionales y
extranjeros
V GRANDES: Más de 160 personas

V MEDIANOS: De 120 a 159 personas

V PEQUEÑOS: De 60 a 120 personas.

INDEPENDIENTE: No se rigen bajo otra
empresa o nombre comercial

CADENA: Se rigen bajo otra empresa o

nombre comercial.
V De acuerdo a la categoría
proporcionada por el Ministerio de
Turismo a excepción de los Municipios
descentralizados como Quito y Manta.
Los establecimientos de comidas y bebidas pueden clasificarse de la
siguiente manera:

V Y


 


   

    


 al público toda clase de comidas y bebidas para ser
consumidas en sus propios locales.

V Ú  

 


   

    


 público refrigerios rápidos, platos fríos o calientes, simples o
combinados y bebidas en general, sean o no alcohólicas tales
como: café, infusiones, refrescos, jugos, cerveza, licores, etc., y sean
consumidas en sus propios locales.

V ° 
 


 


   

   
 
sirven al público comidas rápidas tales como: sánduches,
empanadas, pastas y helados y bebidas no alcohólicas tales como:
café, infusiones, refrescos, jugos, aguas minerales y cervezas.
V Drives inn
 


   

   
 

 público comidas y bebidas rápidas para ser
consumidas en los vehículos automóviles. A tal efecto
cuentan con estacionamiento de vehículos, señalizado y
vigilado y con entrada y salida independientes.

V =

 


   

    

 público toda clase de bebidas por el sistema de

copas o tragos y cierto tipo de comidas por raciones o
bocaditos para ser consumidas en sus propios locales.

No se consideran dentro de esta clasificación los

restaurantes, cafeterías y bares de escuelas, universidades,
empresas públicas o privadas o de hoteles, porque
constituyen servicios complementarios de los mismos que
forman un solo conjunto homogéneo.
V °
Ú

 Y
V °
Ú
Y
V °
Ú
 YÚ