ANATOMA Y FISIOLOGA HUMANA.

EAP BROMATOLOGA
DRA. TERESA CANO GONZALES MDICO CIRUJANO

Digestin
sirve para se encarga de realizarla el

Dividir
los

Aparato digestivo
formado por

Alimentos
en

Boca
donde los

Esfago
es un a travs de l los

Estmago
tiene forma de los

Intestino
dividido en

Sustancias ms sencillas

Dientes Trituran
los

Tubo
que mide

Alimentos
llegan al

Bolsa

Alimentos
se

Intestino delgado
que mide por donde las es un

Intestino grueso
donde las

25 cm.

Estmago

Mezclan
con los

Alimentos
y se

7 m.

Jugos gstricos

Sustancias aprovechables
pasan a la

Tubo
que mide

Sustancias no aprovechables
se transforman en

1,5 m.

Mezclan
con la

Sangre

Heces
y se

Saliva

Expulsan
por el

Ano

El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glndulas asociadas, siendo su funcin la transformacin de las complejas molculas de los alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables por el organismo.

Aparato Digestivo
Fosa nasal
Boca

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Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud.

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Partes del Aparato Digestivo

La Boca

En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen6 e inician su descomposicin qumica.

Unas pequeas estructuras sensoriales llamadas papilas gustativas nos permiten disfrutar de las sensaciones del gusto y, algo muy importante, nos avisan si los alimentos estn en mal estado y no debemos comerlos.

La lengua se halla cubierta por la membrana lingual, especializada para detectar el sabor de los alimentos

POR QU MASTICAS LOS ALIMENTOS?

Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticacin intervienen los labios, dientes, lengua, glndulas salivales y mandbula. En la boca, los alimentos son reducidos a trozos pequeos. Al mismo tiempo son humedecidos y expuestos a algunas enzimas digestivas. Cuando el alimento est masticado,7se traga, (deglucin). 6

SALIVA
BOCA

DESDOBLA El ALMIDN EN GLCIDOS MS SENCILLOS

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Son huesos recubiertos por un esmalte brillante que trituran los alimentos que comemos

Los dientes tienen formas y funciones diferentes. Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los alimentos; los caninos , los desgarran y las muelas son ms 10 9 grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos

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12

11

El bolo alimenticio pasa por el esfago, que es un tubo de 13 13 paredes lisas que une la faringe con el estmago

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El estmago

El bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo El estmago tambin acta como reservorio transitorio de alimentos y por la acidez de sus secreciones, tiene una cierta accin antibacteriana.

El quimo pasa el ploro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado por las secreciones del pncreas, intestino delgado e hgado; continundose su digestin y absorcin. El quimo sigue progresando a travs del intestino delgado 15 hasta llegar al intestino grueso. 16

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16

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JUGO GSTRICO

ESTMAGO
INICIA EL ATAQUE A LAS PROTENAS
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El proceso digestivo comprende una etapa de preparacin del alimento, que tiene lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones fsicas y qumicas, que se efectan en el estmago y primera parte del intestino;

una tercera en que los componentes tiles y asimilables se 20 separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por ltimo, la
cuarta fase, en la que esos desechos son expulsados fuera del cuerpo.

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Intestino Delgado

El intestino delgado se inicia en el ploro y termina en la vlvula ileoceal, por la que se une a la primera parte del intestino grueso. El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 30 cm de longitud; el intestino delgado consta de 3 partes el leon, el yeyuno y el duodeno. El duodeno se une al yeyuno despus de los 30 cm a partir del ploro.

Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que tapizan el intestino delgado. As pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las clulas del organismo

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Su longitud es variable, entre 120 y 160 cms.

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Los restos de los alimentos que no se han ingerido forman las heces. Estas se expulsan cada 24 cierto tiempo por el ano

Masticacin. Insalivacin

Deglucin

Digestin Estomacal

Asimilacin Defecacin
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FUNCIONES DE LA DIGESTIN
En la digestin se realizan los siguientes actos:

MASTICACIN
INSALIVACIN DEGLUCIN DIGESTIN ESTOMACAL DIGESTIN INTESTINAL ABSORCIN DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS ABSORCIN DE AGUA DEFECACIN
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JUGO INTESTINAL

INTESTINO DELGADO

TERMINA EL ATAQUE DE LOS GLCIDOS, GRASAS Y PROTENAS. DIGESTIN TOTAL.

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Glndulas anejas
Adems de las glndulas salivales, hay otras dos glndulas que contribuyen a la digestin: El pncreas El hgado El pncreas es una glndula mixta, porque segrega hormonas (componente endocrino), y jugo pancretico (componente exocrino).

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La misin del hgado es fundamentalmente metablica, pero contribuye a la digestin mediante la bilis. sta se almacena en la vescula biliar. Desempea un papel importante en la digestin de las grasas, ya que contribuye a dividir las 28 sustancias grasas en partculas ms pequeas con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.

El hgado es la mayor vscera del cuerpo Pesa 1500 gramos. Consta de dos lbulos. Las vas biliares son las vas excretoras del hgado La bilis es conducida al duodeno. La vescula biliar contiene unos 50-60 cm3 de bilis. Es de forma ovalada y su dimetro mayor es de unos 8 a 10 cm .

Glndulas anejas

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Pncreas:
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, sus secreciones (Jugo pancretico) es de gran importancia en la digestin de los alimentos. 29

Lbulo heptico izquierdo

Duodeno

Pncreas

El pncreas es una glndula mixta, porque segrega hormonas y jugo pancretico

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Glndulas anejas Adems de las glndulas salivales, hay otras dos glndulas que contribuyen a la digestin: 30 el pncreas y el hgado

Lbulo izquierdo

Lbulo derecho

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El hgado produce la bilis, otro jugo digestivo, que se almacena en la vescula biliar. Cuando comemos, la bilis sale de la vescula por las vas biliares al intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes 31 disuelven la grasa de una sartn. Despus de que las grasas se disuelven, las enzimas del pncreas y de la mucosa intestinal las digieren.

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HIGADO Y VESCULA BILIAR: el hgado y la vescula biliar no entran en contacto directo con los alimentos, aunque son vitales para digerirlos. El hgado produce sustancias que se vierten en el intestino delgado para favorecer los cambios 32 qumicos. Recibe desde los intestinos un flujo de sangre rico en nutrientes, que procesa y almacena.

El bazo pesa normalmente de 100 a 250 g . Funciona como dos rganos. La pulpa blanca es parte del sistema de defensa (inmune) y la pulpa roja elimina los materiales de desecho de la sangre, como los glbulos rojos defectuosos

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El Bazo
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Investiga tu cuerpo

A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos siete metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo.

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Nuestros
rganos
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En su primera porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.

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El tubo digestivo continua por el intestino grueso, de algo mas de metro y medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se36 evacuan al exterior los restos no digeribles de los alimentos.

Bilis Jugo gstrico

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Jugo intestinal Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, 37 como los detergentes disuelven la grasa de una sartn.

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La alimentacin y la digestin
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La alimentacin
Los alimentos nos proporcionan las sustancias necesarias para crecer y la energa que necesitamos para estudiar, andar...
Podemos agrupar los alimentos en: - Grupo 1: Son la leche y todos sus derivados como el queso, el yogur Los alimentos del grupo 1 son buenos para nuestros huesos y msculos. - Grupo 2: Son la carne, el pescado, los huevos y las legumbres. Necesitamos comer alimentos del grupo 2 para crecer fuertes y sanos. - Grupo 3: Son el arroz, la pasta, el pan, los dulces y el azcar. Estos alimentos nos dan la energa que necesitamos. - Grupo 4: Son las frutas y las verduras. Necesitamos comer alimentos del grupo 4 porque tienen muchas vitaminas.
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La alimentacin
La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente una persona.

Una dieta sana debe ser:

- Completa: es decir, contener alimentos de los cuatro grupos. - Equilibrada: es decir, que aporte a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento.

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Aparato digestivo

Boca

Esfago

Estmago

Intestino delgado

Intestino grueso

Ano

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La alimentacin
El aparato digestivo se encarga de digerir los alimentos.
El aparato digestivo est formado por: - Boca: Aqu comienza la digestin. - Esfago: Es un tubo que mide aproximadamente 25 centmetros. Comunica la boca y el estmago. - Estmago: Tiene forma de bolsa. En sus paredes hay muchos msculos. - Intestino: Es un tubo que mide aproximadamente 8 metros y medio. Est formado por: - Intestino delgado: que mide unos siete metros. - Intestino grueso: que mide un metro y medio. Termina en el ano.
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La alimentacin
La digestin sirve para dividir los alimentos en sustancias ms sencillas, para que nuestro cuerpo pueda aprovecharlas.
Cmo se produce la digestin? - Boca: Los dientes cortan y trituran los alimentos. Con la ayuda de la lengua los alimentos se mezclan con la saliva. - Esfago: A travs de l, los alimentos llegan hasta el estmago. - Estmago: Los alimentos se mezclan con los jugos gstricos. Los jugos gstricos deshacen los alimentos en sustancias ms sencillas. Qu pasa despus de la digestin? - Intestino delgado: En su interior termina la digestin. Las sustancias que se pueden aprovechar pasan del intestino delgado a la sangre. - Intestino grueso: Las sustancias que no se pueden aprovechar se transforman en 45 heces y se expulsan por el ano.